意大利蛋糕's 意大利甜点

Zuccotto Al Cioccolato(惊人的意大利甜点)

Zuccotto:[Zoo-Koht-toh]被认为是由意大利佛罗伦萨的圆屋拉的启发’s, Duomo (the city’主要大教堂),这个圆顶形甜点开始于衬里衬里的碗里沾满了利口酒 - 湿润的蛋糕(通常是磅蛋糕或平底锅Di Spagna)切片。

 

图片由Giallo Zafferano

 

然后将碗填充有加甜的奶油,切碎或磨碎的巧克力和各种切碎的螺母的混合物,然后填充附加滤饼。

Zuccotto至少冷藏一天,因此填充物可以设置。它’在服役之前倒在板上。

资料来源:新食品爱好者’S Companion,第二版,Sharon Tyler Hitbst

 

使:8-10份

配料:

  • 1磅半卷或苦味巧克力,切碎
  • 1 1/4杯重质奶油
  • 4个蛋白
  • 2/3杯颗粒状或超细糖
  • 1/2杯烤切片杏仁
  • 1/2杯烤,皮肤榛子,粉碎
  • 1食谱 潘迪斯皮纳 或者您可以使用大型商店买的普通磅蛋糕
  • 意大利白兰地,如Grappa Brandy *(见下面的注意事项),洒在潘迪斯皮纳或磅蛋糕切片上

 

装饰:

  • 不加糖的可可粉
  • 糖果’ sugar

 

方法

组装:
准备1个食谱 潘迪斯皮纳 切成薄垂直切片,或者您可以使用商店购买的大磅蛋糕,切成薄垂直切片。

1.制定填充:
将巧克力放在混合碗中。把奶油带到煮沸,倒在巧克力上,让2分钟锻炼;直到非常顺利。冷藏,搅拌经常,直至冷却但不耐磨。

同时,黄油A 1 1/2夸脱的碗和带塑料包装的线条。系列准备碗用锅Di Spagna(或磅蛋糕片),略微重叠件;留出未使用的蛋糕稍后使用。撒上衬块衬垫衬衫用白兰地和盖子松散地塑料包装。

3.当巧克力混合物很酷时,将蛋清和糖在干净,干燥的碗电搅拌机中混合,不扫,而不是泛滥的水,直到蛋白是炎热的触摸和糖溶解。 (擦一些鸡蛋白和糖混合物之间的指尖;如果感觉粒度,继续搅拌并搅拌,直到感觉光滑和光滑。)将碗连接到配有搅拌器附件和鞭子的混合器,直至凉爽。

4.组装:
将冷却的巧克力混合物放在配有桨式附件的搅拌机中,并短暂地击落以减轻。折叠在杏仁和榛子。折叠蛋白酥皮直到合并。倒入蛋糕衬里的碗里,完全覆盖剩余的蛋糕。用塑料包装和冷藏直到设定,至少几个小时,但优选过夜。

5.服务:
倒置拼盘或蛋糕站在模具上并将蛋糕反转到盘子上。去除碗和塑料包装。用可可粉和糖果剂的尘埃蛋糕’糖和切片并立即服务。

制作8-10份。

笔记:
您可以替代朗姆酒,橙色利口酒或选择您选择意大利白兰地的精神,以滋润海绵蛋糕。为了获得最佳效果,请准备圆顶蛋糕1天提前一天并冷藏,直到您准备服务。

 

 

 

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