意大利糕点

Zeppole di San Giuseppe(圣约瑟夫’s Fritters)

当配上西点奶油时,这些著名的那不勒斯油条实在难以抗拒。

 

 

配料:

 

:

  • 1 杯子
  • 5 盎司 多用途面粉
  • 3
  • 1 盎司 牛油
  • 1

对于填充:

  • 2 蛋黄
  • 2 盎司
  • 1 大汤匙 多用途面粉
  • 1 杯子 牛奶
  • 柠檬皮

用于烹饪和装饰:

  • 特级初榨橄榄油 去尝尝
  • 煎炸油 去尝尝
  • 糖果糖 去尝尝
  • 糖浆酸樱桃

 

方法

将水倒入锅中,加入盐和黄油。搅拌下煮沸。

加入面粉,将锅放在火上,用勺子将面糊搅拌均匀,直到面糊光滑,不再粘在锅壁上。

然后,将锅从火上移开,将面糊转移到碗中冷却。


面糊达到室温后,一次添加一个鸡蛋,然后混合在一起。


面糊轻薄透气后,将面团放在冰箱中至少20分钟。

同时, 准备糕点馅料 将牛奶倒入锅中。


加入柠檬皮煮沸。用糖把蛋黄打在一个碗里。

然后加入面粉,连续搅拌。

牛奶开始煮沸后,将其从火上移开,然后慢慢加入鸡蛋,糖和面粉的混合物,搅拌即可。

所得的混合物应该是柔软和奶油状的。


然后用中火将混合物转移到炉子中。

持续搅拌直到奶油变得浓稠。

准备就绪后,将奶油转移到碗中并盖上保鲜膜使其冷却。

确保将碗盖好,以免在奶油的表面上形成膜。


当您等待奶油冷却时, 准备油条。

要成型油条,请将油条面糊放入带有星形尖端的糕点袋中。


切出2英寸见方的铝箔,并在处格的一侧涂上特级初榨橄榄油。


然后,使用糕点袋在每个箔片上形成面团环,直到用完所有面糊为止。


在锅中倒入炸油,并置于高温下。

加热后,将油条与铝箔一起一次放入油中。

一次不要煮超过两个。否则,油不会变热。


铝箔将与热油中的油条分开。

棕色后,用开槽的勺子将油条取出,将其沥干,然后倒在纸巾上,同时煎炸剩余的面糊。


将油条冷却至足以应付使用后,再用糕点膏装满另一个糕点袋。

用一点奶油装饰每个油条,然后在上面放樱桃。

撒上糖粉,享受 Zeppole di San Giuseppe.

 

笔记:

如果您喜欢烘烤而不是炸玉米饼,请将它们放在烤箱中12分钟或直到它们变成棕色。

煮熟后,就可以像炸炸一样装饰它们。

 

 

 

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