意大利面食食谱

Vesuvio和香肠Ragù

维苏威火山以那不勒斯市那座仍然活跃的火山而命名,维苏威火山是坎帕尼亚南部地区常见的一种短卷曲面食。 

每块都有许多角落和缝隙,非常适合像本食谱中那不勒斯风格的拉古酱这样的大块酱。

食谱由Eataly提供

产量:6份

配料:

  • 1磅Vesuvio意大利面
  • 1罐(28盎司)意大利番茄罐头,用手压碎
  • 12盎司甜意大利香肠
  • 2杯切碎的洋葱
  • 1瓣大蒜去皮& sliced
  • 2汤匙特级初榨橄榄油
  • Peperoncino片,品尝
  • 盐,调味

 

方法

用橄榄油煮洋葱,直到洋葱变软。

加入大蒜,加盐和peperoncino调味,然后在香肠中切碎。

煮至肉呈褐色。

加入西红柿和一杯水(提示:’如果从番茄罐中收集到水,将会增加更多的风味!)。

煮一小时,或直到调味酱调味为止。

将维苏威火山(Vesuvio)加入一锅盐水中,搅拌。

煮直到  登特 。排干水,保留一些水。

将通心粉加入酱汁中,拌匀,中火煮1分钟,或直到通心粉涂好为止  登特 .

根据需要添加面食水,使酱汁略微松散且有光泽。

最后撒上细雨橄榄油,再将意大利面折腾,然后装盘。

美味的开胃菜!

 

 

 

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