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TUSCAN蔬菜汤(RIBOLLITA)

塞满了季节性农产品,这种美味的托斯卡纳汤非常浓密;传统主义者说应该用叉子而不是汤匙食用。 

随着口味的不断融合,这种令人愉悦的汤只需要几天就变得更美味,使ribollita成为理想的平日晚餐!

从头开始做汤“ribollita”有点用词不当。

这个词的意思“reboiled,”表示剩剩的汤用一天的面包加浓了。

这种菜是典型的 拉库西纳波韦拉,这是一种传统的乐彩网美食风格,“poor cooking.” 

南瓜 是由节俭的乐彩网厨师开发的,他们充分利用自己所拥有的东西。 

几个世纪以来,将简单易用的食材转变成可以持续整个冬季的产品,产生了像熏火腿这样的标志性产品;在几天内伸展一条面包,就可以得到像这种核糖面包的美味佳肴

里博利塔 (托斯卡纳蔬菜汤)
食谱由Eataly提供

产量:8份

配料:

  • 1束托斯卡纳羽衣甘蓝,切成2英寸的丝带
  • 1头开胃菜白菜,切成2英寸的丝带
  • 1束瑞士甜菜,切成2英寸的丝带
  • 2个赤褐色土豆,去皮切丁
  • 3大胡萝卜,去皮切丁
  • 2杯完整去皮的西红柿罐头
  • 2西葫芦切成丁
  • 1根芹菜切丁
  • 2个韭菜(仅白色部分),切成薄片
  • 2瓣大蒜,切成薄片
  • 2杯煮熟的芥末豆,一半泥
  • 3汤匙特级初榨橄榄油,再加上其他精油
  • ½茶匙压碎的红辣椒片
  • 1月桂叶
  • 1小枝百里香的叶子
  • 细海盐,调味
  • 1到2杯(2英寸)立方体面包

 

方法

将橄榄油,韭菜和大蒜放在低火的大锅中。

煮熟,经常搅拌,直到韭菜和大蒜变软但未变褐,约5分钟。

加入胡萝卜和芹菜,并经常搅拌煮至大约8分钟,直到蔬菜变软但未变褐。

加入土豆和西葫芦,搅拌煮至约8分钟,直至变软。

在这个阶段,加入羽衣甘蓝,卷心菜和甜菜,然后做饭–一直搅拌! –直到果岭很软为止,大约8分钟。搅拌入红辣椒片。

加入西红柿及其汁液,用手指捏住西红柿将其破碎。

加2夸脱水,月桂叶,百里香和所有豆类。用盐调味。

烧开,然后将热量降低至小火。

煮约30分钟,直到蔬菜变嫩为止。

取出并丢弃月桂叶。

将面包块加入汤中,小火煮至面包破裂,汤浓稠,约10分钟。

让汤放热几分钟,然后将其盛入热碗中。

食用前,在每部分上淋上大量的初榨橄榄油。

美味的开胃菜!

 

 

 

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