类别
意大利开胃菜

着名的意大利茄子Parmigiana

是最终的舒适食谱。

炒茄子烘烤了在盘用西红柿酱,蓬蒿,帕尔马干酪和无盐干酪乳酪。

是最终的舒适食谱。

炒茄子烘烤了在盘用西红柿酱,蓬蒿,帕尔马干酪和无盐干酪乳酪。

 

服务6.

配料:

3中等茄子,或5或6个较小的茄子(总计约2½至3磅)

1汤匙犹太盐,加上更多的味道

3个大鸡蛋

通用面粉,用于疏浚

现磨黑胡椒

½杯植物油,或根据需要

½杯超初榨橄榄油,或根据需要

4杯西红柿酱

12个新鲜的罗勒叶,切碎

2杯新鲜磨碎的grana padano

1磅新鲜的马苏里拉或意大利Fontina,切成英寸厚的切片

 

 

方法

将烤箱预热至375度。修剪茎干并从茄子结束。从茄子覆盖约1英寸宽的剥离条,留下大约一半的剥离。将茄子纵向切成1/2英寸厚的切片,并放入滤器中。撒上1汤匙盐,排水1小时。在凉爽的自来水下冲洗,彻底排水,拍干。

用盐和胡椒粉在宽阔,浅的碗里搅拌鸡蛋。在宽阔的浅碗中均匀地传播面粉。疏通面粉中的茄子切片,摇晃过量。将面粉的茄子浸入鸡蛋中,并在漏勺中设置以排出直到准备好。

同时,将每一个蔬菜和橄榄油倒入一个大煎锅中。在中高热量上加热,直到其中一个茄子切片的拐角在浸入油中时会产生活泼的嘶嘶声。添加尽可能多的茄子切片,如适合的情况下,没有触摸,煮,转过一次,直到两侧褐色,总共约4到6分钟。将茄子取出衬垫纸巾的烤盘,并用剩余的茄子切片重复。在煎炸期间,根据需要将油加入到平底锅中,以保持相同的水平。

将西红柿酱带到平底锅中的炖肉。添加切碎的罗勒。填充到一个9×13英寸的烤盘中以覆盖底部。撒上甚至磨碎的奶酪和顶部,用一层炒茄子,轻轻按下。填充茄子约1杯酱汁,均匀涂上顶部。在酱汁上撒上三分之一的磨碎的奶酪,顶部有三分之一的马苏里拉或空地,将其均匀地涂抹在茄子上。如上所述重复分层,以上再次次数,以顶层的马腊泽或Fontina奶酪结尾。在烤盘边界周围淋来酱,撒上剩下的磨碎的奶酪。在顶部淋上任何剩余的酱汁,用铝箔覆盖,并烘烤直到它在冒泡和金色的地方,约30到35分钟。

露出,继续烘烤,直到金棕色,大约15分钟。让它休息10到20分钟,然后将其切成正方形并服务。

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By Mangia Magna!

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