意大利甜品 意大利糕点

西西里奶油泡芙:”TESTA DI TURCO”

Testa di Turco (摩尔人头)是西西里各地准备的西西里甜点。

在某些城镇,它是用头巾形式的奶油酥糕点制成的,上面覆盖着蜂蜜,或者里面充满了 凝乳 或吉士奶油和色彩鲜艳的装饰;在其他地方,它是用烘烤的粉扑做成方形的,然后撒上 凝乳 或奶油蛋.。

 12月8日,在巴勒莫省卡斯泰尔布诺(Castelbuono)镇庆祝圣母无原罪大餐时, Teste di Turco,摩尔人的头颅已准备好在每个家庭中使用。 

这是一种简单而美味的甜点,易于制作且使用很少的食材,通常可在您的厨房中使用。

分阶段准备;首先将鸡蛋面团切成薄片,然后制作一个基本的蛋and,然后 Testa di Turco 组装时,奶油仍是温暖的。

 

 

 

份数:4

配料:

糕点面团

  • 1个大鸡蛋
  • 6盎司面粉
  • 1夸脱玉米油


奶油

  • 4杯牛奶
  • 1¼杯糖
  • 1柠檬磨碎的外皮
  • 6个蛋黄
  • 1/2杯蛋糕粉或1/3杯玉米淀粉
  • 盐少许


大会

  • 约2汤匙肉桂粉
  • 3盎司巧克力片或大块苦甜巧克力
  • 1汤匙多色洒

 

方法

  • 1. 道格
    将面粉撒在平坦的表面上并形成孔,或将面粉放在碗中。将鸡蛋打入孔或碗中,搅拌直至面粉和鸡蛋充分混合。用面粉将工作表面除尘,然后将面团放在中间;短暂揉捏成一个整体。用a面杖将面团均匀压平至大约1/8英寸。切成2至3英寸宽,约5英寸长的条。用中火加热油,待油变热时,将面团条炒至金黄色,一次几块。放在纸巾的侧面以吸收油。
  • 2. 奶油
    在4夸脱的平底锅中,以低火加热盐和柠檬皮中的牛奶。同时在一个大碗中,将糖和面粉或玉米淀粉混合,并一次加入一个蛋黄,用金属丝搅拌直至均匀。牛奶加热后,每次少量加1杯到碗中,持续搅拌以免结块。稍微增加热量,将鸡蛋混合物和牛奶一起转移到锅中。继续烹饪,不断搅拌直至变稠和起泡;再煮2分钟。从火上移开,放在碗中。
  • 3. 大会
    在一个有边缘的菜盘中,其大小足以容纳两层油炸面团,将一半的条状面包并盖上3/4的蛋ust,撒上巧克力片和撒有大量肉桂粉的灰尘。盖上剩下的炸面团条,将其摊在其余的奶油上,并在有色的巧克力上摇匀。放入冰箱放置数小时,然后冷藏。

 

资源

 

 

 

 

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