Testa di Turco （摩尔人头）是西西里各地准备的西西里甜点。
在某些城镇，它是用头巾形式的奶油酥糕点制成的，上面覆盖着蜂蜜，或者里面充满了 凝乳 或吉士奶油和色彩鲜艳的装饰；在其他地方，它是用烘烤的粉扑做成方形的，然后撒上 凝乳 或奶油蛋.。
12月8日，在巴勒莫省卡斯泰尔布诺（Castelbuono）镇庆祝圣母无原罪大餐时， Teste di Turco，摩尔人的头颅已准备好在每个家庭中使用。
这是一种简单而美味的甜点，易于制作且使用很少的食材，通常可在您的厨房中使用。
分阶段准备；首先将鸡蛋面团切成薄片，然后制作一个基本的蛋and，然后 Testa di Turco 组装时，奶油仍是温暖的。
份数：4
配料：
糕点面团
- 1个大鸡蛋
- 6盎司面粉
- 1夸脱玉米油
奶油
- 4杯牛奶
- 1¼杯糖
- 1柠檬磨碎的外皮
- 6个蛋黄
- 1/2杯蛋糕粉或1/3杯玉米淀粉
- 盐少许
大会
- 约2汤匙肉桂粉
- 3盎司巧克力片或大块苦甜巧克力
- 1汤匙多色洒
方法
- 1. 道格
将面粉撒在平坦的表面上并形成孔，或将面粉放在碗中。将鸡蛋打入孔或碗中，搅拌直至面粉和鸡蛋充分混合。用面粉将工作表面除尘，然后将面团放在中间；短暂揉捏成一个整体。用a面杖将面团均匀压平至大约1/8英寸。切成2至3英寸宽，约5英寸长的条。用中火加热油，待油变热时，将面团条炒至金黄色，一次几块。放在纸巾的侧面以吸收油。 - 2. 奶油
在4夸脱的平底锅中，以低火加热盐和柠檬皮中的牛奶。同时在一个大碗中，将糖和面粉或玉米淀粉混合，并一次加入一个蛋黄，用金属丝搅拌直至均匀。牛奶加热后，每次少量加1杯到碗中，持续搅拌以免结块。稍微增加热量，将鸡蛋混合物和牛奶一起转移到锅中。继续烹饪，不断搅拌直至变稠和起泡；再煮2分钟。从火上移开，放在碗中。 - 3. 大会
在一个有边缘的菜盘中，其大小足以容纳两层油炸面团，将一半的条状面包并盖上3/4的蛋ust，撒上巧克力片和撒有大量肉桂粉的灰尘。盖上剩下的炸面团条，将其摊在其余的奶油上，并在有色的巧克力上摇匀。放入冰箱放置数小时，然后冷藏。
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