意大利蛋糕's

甜土豆馅饼(CROSTATA DI PATATE DOLCI)

外壳由传统的意大利面食花果(糖糕点)制成。 

柔软,乳脂状和古铜色,通过温暖的香料增强了微妙的甜味。 

服务:10

配料:

对于糕点

  • 2杯+ 1汤匙普通面粉,过筛,还有更多粉尘
  • 1杯糖粉
  • 1个未打蜡的柠檬切碎的皮
  • ½杯+ 1汤匙无盐黄油,冷却并切成小方块
  • 1个鸡蛋加1个蛋黄,轻轻打一下

用于填充

  • 1½磅白色地瓜(请参阅注释)
  • 1茶匙肉桂粉
  • 1/8茶匙新鲜磨碎的肉豆蔻
  • 少量细粒海盐
  • 1个未打蜡的橙色切碎的皮(可选)
  • 3½汤匙细砂糖
  • 2个鸡蛋,轻打
  • ⅔杯全脂牛奶
  • ¼杯格拉巴酒(或使用鲜榨和过滤的橙汁)
  • 1½汤匙玉米粉
  • 糖粉和肉桂粉,去粉尘(可选)

 

方法

休息时间:30-60分钟

将烤箱预热至350°F。

洗净并拍干甘薯。

将其切成3-4个大块,用箔纸包裹并烤至非常嫩,大约1小时。

同时,做糕点。

将面粉,糖和柠檬皮放入一个大碗中。

用手指尖将黄油擦到面粉中,直到形成粗糙,易碎的混合物。

加入鸡蛋和蛋黄,然后揉成面团,直到面团团团成一个光滑的球-尽量不要过度劳累。

将其包裹在保鲜膜中,然后在冰箱中放置至少30分钟或1小时。

从烤箱中取出红薯块,让它们冷却。

将烤箱保持在相同温度下。

用叉子,捣碎器或大米将土豆去皮并捣碎。

将土豆泥和所有其他配料一起放入大碗中。

搅拌成光滑,奶油状的面糊。搁置。

将冷藏的糕点卷成一个非常薄的圆圈,该圆圈足够大,可以盖住10英寸松散的蛋art罐头。 (用面粉给工作表面除尘,并经常移动/转动面团,以使其不粘。

用a面杖将面团倒在锡罐上;用指尖按一下它,使其粘在锡的表面上,并切掉多余的部分。

用叉子刺穿整个表面,盖上羊皮纸,然后在上面放上烤豆(或干豆,然后再用于此目的)。

盲烤10分钟。

从烤箱中取出底座,然后取出羊皮纸和烤豆。

倒入馅料并使其平整。

将现在装好的蛋art放回烤箱,烘烤45分钟,或者直到装好馅料并且结皮边缘变深为止。

从烤箱中取出,使其完全冷却。

如果您愿意,可以在上菜前先将糖霜和少量肉桂粉混合后撒在crostata上。 

由于馅料的湿润性,糖会迅速融化,但是肉桂会留下温暖,加香料的烙印,非常令人愉悦。

第二天这个蛋art更好,因为馅料有时间休息和凝固。 

 

注意:
•可能很难碰到提到的特定番薯品种。如果找不到,请改用紫皮白肉红薯。

唯一要记住的是馅料应该是乳脂状而不是疏松状。

如果马铃薯泥看起来太潮湿,则将其过滤过夜,然后将玉米粉的剂量调整至所需的厚度。

 

 

 

资源

 

 

 

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