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甜杏仁面包(CROCCANTE DI MANDORLE)

这种杏仁香精是由芳香的坚果制成的,将其烤至转弯并涂上奢华的琥珀焦糖,在圣诞节期间每个阿布鲁齐斯家中都可以找到这种点心。

尽管它几乎可以用任何坚果制成,但在圣诞节期间,在阿布鲁佐(Abruzzo),这种享受完全与杏仁有关。

 

配料

•3杯糖
•½杯水
•3杯完整无漂白杏仁
•柠檬切成两半
•黄油润滑脂2烤盘

 

方法

将烤箱预热至325华氏度。在大的烤盘上涂黄油。搁置。

将杏仁撒在第二个大有框的烤盘上,然后在烤箱的中间架子上烤面包约10分钟,或直到烤香为止,搅拌3次。

从烤箱中取出,放在一旁。

同时,在4夸脱的平底锅中加水和糖。

用中低火煮至完全溶解糖,不时用耐热刮刀搅拌约6至7分钟。

避免溅到锅的侧面。

用蘸有水的糕饼刷洗锅侧面的所有晶体。


将热量增加至中度并继续烹饪,不时旋转锅,直到糖变成琥珀色,再过约15分钟。

从火上移开。加入温热的杏仁,轻轻地搅匀以均匀地涂在坚果上。

迅速将混合物倒入有油脂的平底锅上,尽可能少地刮下平底锅。

在甜食上擦半切柠檬使其变平。在温暖或冷切时切成菱形,然后切成碎片。存放在室温下的密闭容器中。

注意:如果糖煮得太久,糖会燃烧(350华氏度及以上)。如果发生这种情况,请将锅放在一边冷却。将其装满水,并置于中火上使糖融化。然后,您可以轻松清洁锅。

安全第一!!将该糖煮至超过300华氏度。开始之前,在中号碗中加冰水。这是为了让您在被烫伤时投入精力。放逐厨房里的孩子和宠物!

 

 

资源

 

 

 

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