意大利糕点

圣约瑟夫’一天的泡芙(ZEPPOLE DI SAN GIUSEPPE)

圣约瑟夫’每年的3月19日庆祝s日。

在这一天,圣朱塞佩(San Giuseppe)的盛宴上,每个意大利家庭都在制作zeppole或奶油泡芙。

奶油泡芙的壳可以预先制成并冷冻,并且可以在食用前一天进行填充。猪油使食谱更正宗,但您可以使用所有黄油。

收件者: http://www.dianasdesserts.com/index.cfm/fuseaction/recipes.recipeListing/filter/dianas/recipeID/2088/Recipe.cfm

配料:

使约48 Zeppole。

奶油饼壳

  • 2 3/4杯未漂白的通用面粉
  • 1/8茶匙盐
  • 1/2茶匙小苏打
  • 2杯水
  • 6汤匙(3/4棒)黄油
  • 3 1/2大汤匙猪油(如果需要,可以使用黄油)
  • 6个大鸡蛋

奶油填充

  • 1/4杯马铃薯淀粉或玉米淀粉
  • 2杯牛奶
  • 2汤匙(1/4棒)黄油
  • 3/4杯砂糖
  • 2个大蛋黄
  • 1 1/2茶匙杏仁提取物

装饰
糖果店’s sugar

方法

将烤箱预热至425ºF(220ºC)。用饼干纸或用羊皮纸涂上油脂。

奶油泡芙壳
将面粉,盐和小苏打过筛,放在一旁。

在一个沉重的锅中,加热水,加入黄油和猪油,融化后,从火炉中移出锅,立即加入面粉混合物。用木勺敲打,然后将锅放回中高温,继续搅拌直到混合物从锅侧面移开。将锅从火上移开,并一次添加一个鸡蛋,用木勺或手动搅拌器将其打打均匀,然后再添加下一个鸡蛋。

用一些奶油泡芙混合物填充一个装有1/2英寸普通喷嘴的糕点袋。挤出大约1英寸(1/2英寸)长的1 1/4英寸的泡芙。将奶油泡芙在预热的425ºF(220ºC)烤箱中烘烤约20分钟,或直至呈金黄色。完成后,用小刀小心地切开每个奶油泡芙的侧面,以使蒸汽逸出并防止泡芙内部变湿。将奶油泡芙转移到冷却架上。

奶油馅
在一个小碗中,将马铃薯淀粉(或玉米淀粉,如果使用的话)和糖混合在一起进行馅料。搁置。

在中锅中,用中高温加热牛奶和黄油,直到黄油融化。加入淀粉混合物,中火煮至约2分钟,开始变稠。从火上移开混合物,缓慢加入鸡蛋,搅拌良好。将混合物放热仅几秒钟以煮熟混合物,注意不要将鸡蛋打乱。将馅料倒入碗中,添加杏仁提取物,然后混合。用涂蜡的蜡纸盖上并冷藏,直到准备使用。

服务
用小刀切开每个奶油泡芙的上三分之一。加约2茶匙装满(如果泡芙较大,则加更多),更换顶盖,然后将泡芙放在装饰盘上。糖果粉尘’糖并立即食用。

变异:
用果酱,巧克力奶油夹心或冰淇淋填充奶油泡芙。在顶部撒上细雨巧克力酱,然后在每个Zeppoli上放一个黑樱桃樱桃,代替糖果’ sugar.

 

 

 

加入我的页面,发现意大利:

//www.facebook.com/dearitaly/

_________________________

在您的电子邮件上订阅并接收新食谱!!

通过电子邮件订阅博客

输入您的电子邮件地址以订阅此博客,并通过电子邮件接收新帖子的通知。

脸书评论

友好打印,PDF和电子邮件

您可能还喜欢

没意见

    发表评论