圣约瑟夫’每年的3月19日庆祝s日。
在这一天，圣朱塞佩（San Giuseppe）的盛宴上，每个意大利家庭都在制作zeppole或奶油泡芙。
奶油泡芙的壳可以预先制成并冷冻，并且可以在食用前一天进行填充。猪油使食谱更正宗，但您可以使用所有黄油。
配料：
使约48 Zeppole。
奶油饼壳
- 2 3/4杯未漂白的通用面粉
- 1/8茶匙盐
- 1/2茶匙小苏打
- 2杯水
- 6汤匙（3/4棒）黄油
- 3 1/2大汤匙猪油（如果需要，可以使用黄油）
- 6个大鸡蛋
奶油填充
- 1/4杯马铃薯淀粉或玉米淀粉
- 2杯牛奶
- 2汤匙（1/4棒）黄油
- 3/4杯砂糖
- 2个大蛋黄
- 1 1/2茶匙杏仁提取物
装饰
糖果店’s sugar
方法
将烤箱预热至425ºF（220ºC）。用饼干纸或用羊皮纸涂上油脂。
奶油泡芙壳
将面粉，盐和小苏打过筛，放在一旁。
在一个沉重的锅中，加热水，加入黄油和猪油，融化后，从火炉中移出锅，立即加入面粉混合物。用木勺敲打，然后将锅放回中高温，继续搅拌直到混合物从锅侧面移开。将锅从火上移开，并一次添加一个鸡蛋，用木勺或手动搅拌器将其打打均匀，然后再添加下一个鸡蛋。
用一些奶油泡芙混合物填充一个装有1/2英寸普通喷嘴的糕点袋。挤出大约1英寸（1/2英寸）长的1 1/4英寸的泡芙。将奶油泡芙在预热的425ºF（220ºC）烤箱中烘烤约20分钟，或直至呈金黄色。完成后，用小刀小心地切开每个奶油泡芙的侧面，以使蒸汽逸出并防止泡芙内部变湿。将奶油泡芙转移到冷却架上。
奶油馅
在一个小碗中，将马铃薯淀粉（或玉米淀粉，如果使用的话）和糖混合在一起进行馅料。搁置。
在中锅中，用中高温加热牛奶和黄油，直到黄油融化。加入淀粉混合物，中火煮至约2分钟，开始变稠。从火上移开混合物，缓慢加入鸡蛋，搅拌良好。将混合物放热仅几秒钟以煮熟混合物，注意不要将鸡蛋打乱。将馅料倒入碗中，添加杏仁提取物，然后混合。用涂蜡的蜡纸盖上并冷藏，直到准备使用。
服务
用小刀切开每个奶油泡芙的上三分之一。加约2茶匙装满（如果泡芙较大，则加更多），更换顶盖，然后将泡芙放在装饰盘上。糖果粉尘’糖并立即食用。
变异：
用果酱，巧克力奶油夹心或冰淇淋填充奶油泡芙。在顶部撒上细雨巧克力酱，然后在每个Zeppoli上放一个黑樱桃樱桃，代替糖果’ sugar.
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