意大利开胃菜

西西里茄子油条

来自西西里岛,最美味的食谱之一。

 

 

份:4

配料:

  • 2  茄子
  • 1 
  • 3 蛋黄
  • 1 少数 多用途面粉
  • 1 少数 面包屑
  • 3 ½  盎司  葡萄干
  • 3 ½  盎司  佩科里诺罗马诺奶酪
  • 橄榄油
  • 盐和胡椒
  • 1  牛至
  • 1  肉豆蔻

 

方法

洗茄子,切成薄片。

在沸腾的盐水中变白几分钟。

沥干水分,然后在抹布上冷却。

将葡萄干放入一碗温水中使其软化。

让它们浸泡至少30分钟。

挤茄子,用刀切成小块。

在一个碗中,将3个蛋黄打散。

加入茄子,磨碎的pecorino,牛至,肉豆蔻,盐,胡椒粉和沥干的馅料。

混合在一起,形成小球。

撒面粉,然后搅拌整个鸡蛋。

然后盖上面包屑。

在煎锅中加热大量的油,然后炸茄子的球。

金黄色时,用开槽的勺子取出,然后放在纸巾上沥干。

服务热。

注意:圆形茄子在烹饪之前通常不需要加盐以释放多余的水分。

 

 

资料来源:Barilla学术界

图片

 

 

 

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