西西里茄子油条

来自西西里岛，最美味的食谱之一。

份：4

配料：

• 2  磅  茄子
• 1  蛋
• 3 蛋黄
• 1 少数 多用途面粉
• 1 少数 面包屑
• 3 ½  盎司  葡萄干
• 3 ½  盎司  佩科里诺罗马诺奶酪
• 橄榄油
• 盐和胡椒
• 1 捏 牛至
• 1 捏 肉豆蔻

方法

洗茄子，切成薄片。

在沸腾的盐水中变白几分钟。

沥干水分，然后在抹布上冷却。

将葡萄干放入一碗温水中使其软化。

让它们浸泡至少30分钟。

挤茄子，用刀切成小块。

在一个碗中，将3个蛋黄打散。

加入茄子，磨碎的pecorino，牛至，肉豆蔻，盐，胡椒粉和沥干的馅料。

混合在一起，形成小球。

撒面粉，然后搅拌整个鸡蛋。

然后盖上面包屑。

在煎锅中加热大量的油，然后炸茄子的球。

金黄色时，用开槽的勺子取出，然后放在纸巾上沥干。

服务热。

注意：圆形茄子在烹饪之前通常不需要加盐以释放多余的水分。

资料来源：Barilla学术界

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