Cartocci是一种西西里岛的糕点，是通过将酵母面团的条带缠绕在金属的奶油卷上制成的，然后油炸，涂糖并填充美味的甜味意大利乳清干酪馅料。
Cartocci类似于奶油蛋糕，但质地柔软，像甜甜圈。
使12卡托奇
配料：
1杯温暖的（105 – 115华氏度）牛奶
1/4杯加1汤匙砂糖
1包（1/4盎司）酵母或2-1 / 4茶匙
4汤匙无盐黄油，室温
1柠檬切碎的皮
1茶匙香草精
1 egg
3杯通用面粉
1/2茶匙盐
油炸用植物油
1/2杯糖衣糖衣
乳清干酪馅料：
2-1 / 2杯意大利乳清干酪
1/2杯糖
1/2汤匙香草
1/2茶匙肉桂粉
1/3杯迷你巧克力片
方向：
在一个小碗中，加入温牛奶，一汤匙糖和酵母。
搅拌混合。
静置5-10分钟，直到混合物开始起泡。
将1/4杯糖，黄油，柠檬皮和香草放入一个大碗中。用电动搅拌机将混合物搅拌均匀。
加入鸡蛋并打匀。
逐渐添加面粉，一次一杯，每次添加后都会跳动。
最后，加盐。混合物看起来很脆，像粗玉米粉。
搅拌入酵母混合物。
继续搅拌直到形成柔软的面团。
将面团转移到面粉表面并揉成面团，直到它变光滑且有弹性，2-3分钟。
将面团制成一个光滑的球，然后转移到涂了油脂的碗中。
用厨房毛巾盖好，放在温暖的地方搁置约1小时。
面团的体积应加倍。
将面团打入碗中，然后转移到面粉加工的工作台上。
将面团制成一个紧凑的球，并用刀或台式刮刀将球切成12个均匀的楔形。
用双手将每块面团揉成12英寸长的绳索。
要形成每个cartocci，请将每条绳索以螺旋形缠绕在金属套管上。
包裹时，将绳索的末端塞在相邻的螺旋形下方，以防止油炸时松散。
一旦所有的cartocci包好后，用厨房毛巾覆盖它们，并使其上升30-45分钟。
在油炸锅中将植物油加热至350华氏度。
用钳子将包裹了面团的金属管小心地放到热油中。
一次只炸2或3，因为您需要不断将它们放在油中转动，以使它们均匀地变成褐色。
油炸cartocci约2-3分钟，或直至深金棕色。
取出并转移到衬有纸巾的烤盘上。
一旦冷却到可以处理的程度，请小心地滑出金属套管。
将1/2杯砂糖放入一个小碗中，然后将每一个Cartocci轻轻地滚动到糖中进行包衣。
将其放在一边，直到它们完全冷却后再添加馅料。
制作意大利乳清干酪馅料：
将意大利乳清干酪，糖，香草和肉桂混合；击败直到顺利。
搅拌巧克力片。
将馅料放入带有大开口的糕点袋中，然后将馅料通过管道输送到冷却的糕点壳中。
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