意大利蛋糕's 意大利饼干食谱 意大利甜品

奶油卷(最佳食谱)

西西里奶油,以及西西里人 卡萨塔,是我们岛上最具代表性的蛋糕,是狂欢节的典型代表,因为它看起来像是在开玩笑。

当我们还是个孩子的时候,我们经常开个玩笑,制作奶油小甜饼,在末端放上乳清干酪奶油,而在里面放一团吸水棉布。

这真的很有趣,因为受害者贪婪地咬住了末端,从而发现了惊喜!

在西西里岛,我们称 坎诺洛 是水流过的水龙头管,它是一根金属棒,用于制作包含奶油的外壳(所谓的“ scorcia”,即西西里方言的外皮)。

但是它从水龙头流出的是水,而不是从香草中流出的……是奶油!因此,狂欢节的笑话。

但是,像我们所有的贪婪菜肴一样,即使是这个简单而又奇妙的蛋糕,全年和任何时间都可以食用。

总是很高兴能咬到这种酥脆的糕点,里面塞满了新鲜的 意大利乳清干酪奶油.

整个西西里岛都制作出脆脆的煎饼卷,由于我们糕点师傅的精湛技艺,装饰品的摆放位置各不相同。

例如,在巴勒莫,通常在奶油卷的末端放两根美丽的蜜饯樱桃,在顶部放一片蜜饯的橙皮,而在西西里岛东部,切碎的勃朗特开心果占主导地位。

无论如何,意大利乳清干酪奶油是无法改变的成分,并且必须严格来说是真正的新鲜羊乳清干酪。

收件者: http://www.dianasdesserts.com/index.cfm/fuseaction/recipes.recipeListing/filter/dianas/recipeID/313/Recipe.cfm

配方32 煎饼卷壳,并且足够填充32个壳。服务每个人2煎饼卷。

配料:

对于贝壳:

  • 2 1/2杯通用面粉
  • 1 1/2鸡蛋加2蛋黄
  • 1/4杯融化的黄油
  • 1/2杯马尔萨拉葡萄酒
  • 1个蛋清,打打
  • 植物油,用于油炸

对于填充:

  • 16盎司全脂乳清干酪,沥干
  • 6汤匙超细糖
  • 2汤匙蜜饯橙皮,切碎
  • 1/4柠檬汁
  • 1/8茶匙肉桂粉
  • 1/2香子兰豆,刮
  • 1/4杯切碎的开心果(可选)

方法

煎饼卷壳:

将面粉放在工作表面上并打好孔。

将鸡蛋,蛋黄,黄油,马尔萨拉酒放入井中,然后用叉子将其混合。

逐渐将面粉逐渐加入。

将面团揉成光滑的约10分钟。

在冰箱中用湿布盖上休息约30分钟。

将面团卷得很薄,然后用披萨刀切成4英寸的正方形。

润滑3/4英寸的奶油卷,在其周围滚动面团,用打好的蛋清密封重叠部分。

将它们在335华氏度(170摄氏度)下油炸直至金黄色。

冷却并小心地将其从管中滑出。

填充:

隔夜将里科塔奶酪放进冰箱里用衬布衬里的漏勺中沥干。

第二天,将意大利乳清干酪,糖,橙皮,柠檬汁,肉桂和香草碎屑放入食品加工机中,搅拌至非常光滑。

即将上菜之前,将馅料用糕点袋和宽大的纯尖吸管放入每个壳中。如果需要,将两端浸入切碎的开心果中。

笔记
风味变化
您可以制作自己独特的Cannoli变体。

尝试将可可粉,橙汁,巧克力屑,酒浸樱桃,小块杏干或其他干果,樱桃蜜饯或其他蜜饯添加到乳清干酪馅料混合物中。

用甜食装饰您的煎饼卷’糖看起来很漂亮。

调味料 煎饼卷壳
为什么不将一汤匙可可粉添加到壳混合物中,以使奶油卷壳具有可口的巧克力外观和味道。

 

 

 

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