西西里杏仁蛋糕（最佳食谱）

• 1/3杯切片杏仁
  
• 1/2杯糖加2大汤匙
  
• 1-7盎司盒装杏仁糊，磨碎
  
• 1 1/2棒（12大汤匙）无盐黄油，室温
  
• 1个大鸡蛋和1个蛋黄
  
• 1/2茶匙香草精
  
• 2 1/2杯面粉
  
• 1/2茶匙盐
  
• 1/2杯覆盆子果酱

方法

1. 将烤箱预热到325°F。在烤盘上铺上羊皮纸。
2. 在食品加工机中将杏仁和2汤匙糖一起剁碎，然后将其与金属刀片或坚果切碎器配对。搁置。
3. 将磨碎的杏仁酱和剩余的1/2杯糖加入搅拌碗中。搅拌直至细碎面包屑。此步骤可以在食物处理器中完成，然后倒入搅拌碗中。
4. 将黄油加到杏仁混合物中，打至奶油状。加入鸡蛋和蛋黄，两者之间应保持良好的跳动。搅拌直到混合物淡淡蓬松。混合香草精。
5. 用盐搅拌面粉，然后将其折叠成黄油混合物，直至掺入。
6. 用一汤匙饼干勺，捞出面团并稳定下来。将其成型为小球，然后在保留的糖杏仁混合物中滚成小球。
7. 将球放在相距约2英寸的曲奇托盘上（一次使用一个托盘，将剩余的面团放在冰箱中）。
8. 用食指或拇指在每个球的中间刻一个小凹痕。用果酱填充每个凹痕，注意不要过量填充。
9. 烘烤饼干13 -15分钟，或者直到变成金黄色。在电线架上冷却。重复直到所有面团都用完。

工具类& EQUIPMENT
食品加工机或坚果切碎机