复活节意大利食谱 意大利面包

SCHIACCIATA PASQUALE(面包面包)

传统的意大利甜点通常是富含鸡蛋的烘焙食品。例如,西西里岛有它的卡萨塔(cassata),一块海绵蛋糕,上面放有乳清干酪和蜜饯,并用皇家糖霜覆盖。

托斯卡纳的糖果口味更简单。

最传统的复活节美食是schiacciata di pasqua,一种蓬松的甜面包,散发着明显的托斯卡纳大茴香香气。

这基本上是托斯卡纳对米兰潘妮托妮的回答。

服务:8-12

 

我已将其从原始食谱中剔除,因此,它只制作了一个,而不是制作三个8英寸的圆形蛋糕。

我也将酵母切回去,这样可以适当地增加面团,但又不会使面团充满酵母味。

我唯一改变的另一件事是只使用橙皮和橙汁,而不是将整个东西磨碎在盒子刨丝器上。如果您想尝试一下,请这样做,这是一种有趣的体验,而不是听起来那么难!只是看你的指关节!

配料:

  • 3¼杯面粉
  • 1小包干酵母,溶于½杯水
  • 2 eggs
  • ½杯糖+ 1汤匙
  • 2汤匙橄榄油
  • 2汤匙黄油
  • ½杯Vin Santo或半甜雪利酒或marsala
  • ½杯薄荷rosolio或1汤匙薄荷糖
  • 1汤匙黑麦种子
  • 少量海盐
  • 一橙的热情
  • 相同橙汁
  • 糖粉

 

方法

将所有面粉,一茶糖和少许盐放入一个大碗中。

在中心打一口井,然后加入½酵母,水和一个打好的鸡蛋。

用叉子将少量面粉混入湿配料中。

您不能混入所有面粉,仅足以使其变稠,但仍要非常柔软和湿润,就可以像火山一样将这种起子或“ lievitino”留在中间。

混合均匀,然后盖上盖子,使其在温暖的地方升起一个小时。

同时,在一个小锅中将剩余的糖,油,黄油,橙皮和果汁(如果您走了那条路,或者整个橙子),茴香籽和酒混合在一起。

加热混合物直至糖融化,不使其沸腾。将其从炉子中取出,使其冷却。

在蛋糕或弹簧形式的圆盘上涂黄油。

如果找到用于制作意大利节日糕点的棕色纸盘,那就更好了。

将碗面粉从温暖的地方取出,加入剩余的酵母,另一个鸡蛋和所有液体混合物。

混合均匀,最好与电动打浆机的生面团钩子混合。

混合物非常柔软,您将无法在板上揉捏。

将面团倒入蛋糕盘中,使其静置并在温暖的地方升起一个小时。

将烤箱加热到350并将schiacciata放在烤箱中。

烘烤约30至40分钟,直到它升起并变成褐色。

当蛋糕冷却后,灰尘糖粉。

 

 

 

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