意大利肉食谱

SALTIMBOCCA ALLA ROMANA(地道食谱)

下面的一个是 原始的配方,世代相传,很容易在罗马餐厅找到.

有一些变种,包括使用面粉或将肉切成薄片,但这不是原始食谱。

 

 

 

 

份:4

配料

  • 4片小牛肉。
  • 4片帕尔马火腿。
  • 30克黄油
  • 智者
  • ½杯白葡萄酒
  • 盐和胡椒

配方准备

  • 除去肉片上的所有神经,然后用肉槌敲打它们。
  • 洗鼠尾草,注意不要折断叶子。
  • 在每片肉上,放一片帕尔马火腿,并在鼠尾草叶上,用牙签将其堵塞。
  • 在平底锅中,将黄油融化,并在每侧搅打咸糖几分钟。
  • 加入白葡萄酒,煮至减少。
  • 将盐煮的洋葱煮约10分钟,加入盐和胡椒粉,并不时地用烹饪调味料润湿。

 

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