意大利晚餐 意大利午餐 意大利肉食谱

罗马式贴花

肉丸是一种家用食品,很少出现在菜单上,但经常出现在全国各地家庭的厨房桌子上。

在国外流行,但非传统方式;意大利人 不要’t 把它们放在意大利面上!

相反,肉丸是主要菜,通常在酒或高汤中煮熟,就像其他肉类菜肴一样食用。

如果他们’再用番茄酱煮熟,在面食上使用该酱汁,而将肉丸放在一边作为主菜。

他们’用途相当广泛:可以油炸或烘烤;在酱汁中煮沸后,可以直接食用,也可以在酒中炖煮,以增加风味。

他们可以只吃牛肉,或者在混合物中加入小牛肉,猪肉,鸡肉,香肠或意大利乳清干酪,甚至可以加入一些菠菜或雷比尼,以使其多一点营养。

 

这里’一位退休的罗马厨师送给我们的美味小球的好食谱。

您可以按照此处所示将它们油炸,烘烤或用高汤(或葡萄酒)烹饪。只是不要’不要在义大利面上放菜! ðŸ〜‰

 

罗马式肉丸食谱

 

服务:4至5

 

配料:

 

  • 1/2千克(约1磅)绞肉–尝试3-1定量的绞细牛肉和意大利甜香肠
  • 1汤匙意大利乳清干酪
  • 少量磨碎的帕马森芝士
  • 少量新鲜欧芹,切碎
  • 1瓣大蒜,切碎
  • 盐和胡椒
  • 少许豆蔻
  • 2片日制面包
  • 1/2杯牛奶
  • 面粉
  • 橄榄油
  • 牛肉或蔬菜汤–约2杯(或白葡萄酒)

 

 

方法

-除了面包和牛奶,将所有东西放进一个大碗里。


-在深盘中,将面包放入牛奶中浸泡几分钟。水份补足后,将其挤出,然后将面包与其他成分一起倒入碗中。


-用手将混合物混合均匀,然后捏碎面团并将其滚动成小球。

形成所有球后,将其在面粉中轻轻滚动以涂上一层(轻轻!)


-在煎锅中加热橄榄油,然后将肉丸炒至金黄色,根据需要旋转。如有需要,分批油炸。


-将肉汤倒入锅中的肉丸子中,慢火煮至肉丸煮熟并变软,然后将肉汤蒸发并煮成漂亮的酱料,将汤匙倒在完成的肉丸子上。

 

或者,您可以烘烤它们。

或者直接将它们放入煮熟的意大利面酱中煮;这样,他们可以使酱汁丰富些,同时也将风味吸收到肉中– a win-win.

捞出它们吃掉,省下了意大利面酱。

 

 

 

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