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RICCIARELLI杏仁饼干

这些精致的圣诞饼干据说是文艺复兴时期画家塑造的像麦当娜杏仁般的眼睛。

面团应该不会太粘和太坚硬而不能形成。烘烤时不要散开。如果有问题,请尝试添加更多的面粉。

您必须使用杏仁粉或杏仁粉,在食品加工机中磨碎杏仁还不够细,杏仁也不会吸收白糖并且会散布!

 


制作约36个Cookie。

像所有乐彩网杏仁糖果一样,它们被称为“小杏仁饼”已有数百年历史了。

它们是乐彩网家庭中流行的甜点。

配料:

2杯杏仁粉或杏仁粉
(如果面团较软,则可能需要再加一杯杏仁粉)
2个鸡蛋白
2汤匙面粉
1/2茶匙发酵粉
2杯糖粉(10倍,糖粉)
1茶匙杏仁提取物(我使用苦杏仁提取物)添加更多以获得更强的风味。(更新:我喜欢添加橙皮而不是苦杏仁)

1杯糖粉,用于在烘烤前滚动饼干

 

 

方法

烤箱预热到350度。

1.如果您没有杏仁粉,可以自己做。

我使用的是手动瑞典式坚果研磨机,所以食物处理机的操作不正确。

如果您要制作自己的杏仁粉,请使用去皮未烘烤的坚果制作经典曲奇。

2.加入糖粉。

3.将发酵粉和面粉混合并折叠。

4.搅打蛋清直到变硬,然后混入杏仁混合物中。

5.添加杏仁提取物并混合,直到形成软膏为止。

6.将一些糖粉放在干净,干燥的表面上。将一汤匙面团切成小球,放入糖粉,然后形成传统的菱形形状,用手掌将饼干弄平。 (更新,现在我推出了一个日志,并一次切割了所有片段,简化了)。

7.将饼干放在铺有烤纸的烤板上。烘烤10至12分钟,直至淡金黄色。

在较低的温度下烹饪更长的时间会使饼干变软。我喜欢紧缩的对比。

我的变化之一:
里恰雷利(Ricciarelli)很棒,上面放着小方块的蜜饯橙皮或蜜饯姜,然后蘸上巧克力。

也可搭配榛子或松仁卷。

 

 

资源 

 

 

 

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