意大利汤

Ribollita:着名的老式托斯卡纳蔬菜汤

充满季节性生产的陪成,这种美味的托斯卡纳汤非常密集;传统主义者说应该用叉子吃,而不是勺子。

随着味道继续混合,这种舒适汤只会在几天内变得味,使有利的平日晚餐完美!

 

叫汤从头开始“ribollita”是一点错误的人。

这个词的意思“reboiled,”表明用日龄面包加厚了剩余的汤。

这种菜是La Cucina Povera的典型风格,这是一种意大利美食,现实化为“poor cooking.”

Cucina Povera是由节俭意大利厨师开发的,他们充满了他们的厨师。

几个世纪以来将简单,易于供应的成分转化为持续漫长的冬季的产品导致像洛杉矶这样的标志性产品;在几天内伸展一条面包导致了像这样的彩色美味的菜肴。 

 

Ribollita(托斯卡纳蔬菜汤)

 

 

产量:8份

 

1束托斯卡纳羽衣甘蓝,切成2英寸丝带

1头皱叶卷心菜,切成2英寸丝带

1串瑞士甜菜,切成2英寸丝带

2赤褐色土豆,去皮和切块

3个大胡萝卜,去皮和切块

2杯罐装整个去皮的西红柿

2夏南瓜,切丁

1个肋骨,切片

2韭菜(仅限白色零件),切片

2丁香大蒜,切片

2杯煮熟的加罐豆,半瓶

3汤匙特级初榨橄榄油,加上更多的精加工

½茶匙粉碎红辣椒薄片

1个月叶

1个小树枝百里香的叶子

细海盐,味道

1到2杯(2英寸)立方体陈旧面包

 

将橄榄油,韭菜和大蒜放在低温下的大锅中。煮熟,经常搅拌,直到韭菜和大蒜柔软但没有褐色,大约5分钟。加入胡萝卜和芹菜,煮,经常搅拌,直到蔬菜软化但没有褐色,约8分钟。加入马铃薯和西葫芦,煮,搅拌,直至软化,约8分钟。在这个阶段,加入羽衣甘蓝,白菜和甜菜,煮 - 总是搅拌! - 直到绿色非常柔软,大约8分钟。搅拌红辣椒薄片。

 

添加西红柿和他们的果汁,挤在手指之间的西红柿来打破它们。加入2夸脱的水,海湾叶,百里香和所有豆类。季节味用盐。

 

煮沸,然后将热量减少到煨。煮,直到蔬菜非常温柔,大约30分钟。删除并丢弃湾叶。

 

将面包块加入汤,煮至面包分开,汤很厚,大约10分钟。让汤休息几分钟,然后舀入温暖的碗里。在服务前,在每个部分上淋上慷慨数量的超初榨橄榄油。

 

 

 

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