意大利肉食谱

奶奶’S EASY AUTHENTIC: “高迪纳猪肉卷(COTICA)”

这种非常传统的菜肴,具有意大利南部的烹饪血统,在当代意大利烹饪中已不受欢迎。  

食谱来自: //www.goodfoodstories.com/cotenne/

份:6

配料

  • 6片猪肉皮(意大利Cotenna或Cotica)
  • 3瓣大蒜,切碎
  • 4汤匙新鲜欧芹,切碎
  • 1个新鲜的,切碎的红色或绿色peperoncino(可选)
  • 6小块帕马森奶酪或罗曼诺奶酪
  • 盐和黑胡椒
  • 2汤匙橄榄油
  • 1罐切碎的西红柿

方法

将香菜和大蒜的混合物以及一块奶酪撒在每个猪肉皮的顶部。  

在每个皮肤上磨黑胡椒。 

像原木一样滚动皮肤,并用绳子从一端扎到另一端。 

在煎锅中加入橄榄油。  

将绑好的猪皮蛋黄酱放进去,直到炸成金黄色。  

加入一罐切碎的西红柿,让它们在酱汁中煮约一个小时。  

完成后,从酱汁中取出。切掉绳子,切成薄片即可食用。

 

 

 

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