意大利肉食谱

波兰猪肉香肠

玉米粥是北意大利的经典主食,通常搭配浓郁的拉古酱等。

我过去常常在星期天起床给妈妈煮玉米粥。

It’在ragù中使用猪肉香肠不是传统做法,但是’s delicious.

 

服务4-6

配料:

拉古  

  • 1个白洋葱,切成丁
  • 1根芹菜杆,切成丁
  • 1大胡萝卜,切成丁
  • 橄榄油,用于烹饪
  • 1公斤意大利香肠(无茴香),去掉肠衣
  • ¾杯优质红酒
  • 5个非常成熟的大牛心番茄
  • 1杯减盐鸡汤
  • ⅓杯番茄浓缩汁
  • 3瓣大蒜,切成丁
  • 3F Resh月桂叶
  • 1枝罗勒
  • 1汤匙干牛至
  • 1捏辣椒
  • 1茶匙细砂糖

 

玉米粥

  • 4杯水
  • 1撮盐
  • 1杯粗玉米粥
  • 2汤匙黄油
  • 1杯磨碎的帕玛森干酪和pecorino奶酪混合,调味

 

方法

对于ragù ,用中低火在大煎锅中加热橄榄油。加入洋葱,芹菜和胡萝卜,煮至变软但未上色。

将热量增加至高水平,使香肠肉碎,然后用勺子将团块弄碎。

加入酒并煮至蒸发。

从西红柿上切下顶部,挤出种子,切碎肉,加入西红柿。

加入汤料,番茄酱,蒜瓣,月桂叶,罗勒,牛至,辣椒和糖。

将其煮沸,然后减少热量,并慢火煮至番茄开始分解。

用盐和胡椒粉调味,将热量降低至低,并保持温暖,直到可以食用为止。

对于玉米粥,  将水和盐放在大锅中煮沸。

搅拌时,将玉米粥缓慢倒入,并搅拌直至开始变稠并从锅侧面拉开。

降低热量,盖上盖子,每5-6分钟搅拌一次,直到玉米粥变软。

加入黄油,搅拌直至融化。

加入奶酪,搅拌直至融化。

从火上移开,盖上盖子放置5分钟,然后再使用ragù食用。 

 

来源和图片

 

 

 

 

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