意大利面包

PIZZA BIANCA:著名的罗马’S FLAT BREAD

比安卡披萨 是罗马的意式薄饼或扁平面包的版本。

里面通常很蓬松,外面酥脆,撒了些盐。

您可以用手吃它,是的,您的手指应该有点油腻和咸。

配料:

  •  2 oz bread flour
  • 3茶匙盐
  • 1茶匙细砂糖
  • 1茶匙新鲜酵母
  • 50毫升(1¾液体盎司)牛奶
  • 1⅓杯水
  • 特级初榨橄榄油,用于润滑
  • 粗面粉粉,用于撒粉
  • 海盐片,用于洒
  • 切碎的迷迭香,用于洒水(可选)

 

制作2个托盘,每个托盘约13½x 16英寸

上升时间: 10个小时– overnight
休息时间: 30分钟

将面粉,盐和麦芽一起筛入一个大碗中,或者将一个装有生面团钩的电动立式搅拌机的碗中。

在另一个碗中,将新鲜的酵母混合到牛奶中,然后加水。 

如果您使用电动搅拌机,则将少量的牛奶混合物添加到面粉中,然后在配料混合在一起时逐渐添加剩余的液体。

如果您是手动搅拌,请用叉子将液体和面粉混合,然后用手将面团揉在一起。

混合物会非常柔软,但如果太湿,则添加一点面粉。 

面团光滑后,将其制成球状并放在碗中。

在面团上和塑料保鲜膜的下面擦少许橄榄油。

用保鲜膜盖住面团,在室温下放置过夜,或至少放置10-12小时;夏天,请将其放在阴凉处。

面团膨大后,用粗面粉面粉在干净的表面上撒粉-最好是木质的。

将面团倒出并轻轻揉。

分成两个球,静置30分钟。

将烤箱预热至465°F。

同时,将少许橄榄油倒入两个烤盘中,每个烤盘的尺寸约为34 x 40厘米(13½x 16英寸),倾斜以覆盖底座。

在与以前相同的面粉表面上,将每个面团球拉伸到与托盘相同的大小,然后将面团拖过两侧的油,然后用手指将其压入托盘。

这将使比萨饼具有独特的起伏形式,并保持长时间上升过程中产生的空气。

转移到烤箱中烘烤12-15分钟,直到面团开始变成浅金色。 

如果需要,从烤箱中取出,用更多的橄榄油刷一下顶部,并撒上海盐和迷迭香。 

享用热食,或冷却一下,然后放入所需的任何食材。

 

 

 

资源

 

 

 

 

加入我的页面,发现意大利:

//www.facebook.com/Mangia-Magna-Italian-Recipes-104413354873276/

_________________________

在您的电子邮件上订阅并接收新食谱!!

通过电子邮件订阅博客

输入您的电子邮件地址以订阅此博客,并通过电子邮件接收新帖子的通知。

脸书评论

友好打印,PDF和电子邮件

您可能还喜欢

没意见

    发表评论