PAN DI SPAGNA-乐彩网海绵蛋糕

Pan di Spagna是乐彩网最受欢迎的蛋糕类型。

这种海绵状蛋糕可作为许多精致甜点的基础，例如卡萨塔和印度zuppa。

制作1个（10英寸）蛋糕

配料：

2/3杯通用面粉
1/2杯玉米淀粉
5个大鸡蛋，分开
1杯砂糖，分开
2茶匙香草精
盐少许

方法

1.将架子放在烤箱中间，并将其预热至350华氏度/ 180摄氏度。在9或10英寸的弹簧锅上涂黄油，并在底部涂上黄油蜡纸或羊皮纸。

2.在一个小碗中，将面粉和玉米淀粉搅拌在一起，将混合物转移到细网过滤器中，放置一旁。

3.在装有搅拌器的电动搅拌机的碗中，以中等速度搅拌蛋黄，一半的糖和香草2分钟，直到它们变轻和蓬松。

4.在配有干燥，清洁搅拌器的电动搅拌器的清洁，干燥的搅拌碗中，以中等速度搅打蛋清和盐，直至呈白色和不透明。一次加入1汤匙剩余的糖，并继续搅打直到提起搅打器时白人保持坚挺的峰值。

5.用大橡胶刮铲将蛋黄混合物折叠成白色。将面粉混合物的1/4到1/3过滤在鸡蛋上并折叠；重复2或3次，直到所有面粉混合物都加入。将面糊刮入准备好的锅中，使顶部光滑。烘烤直至升起，着色良好，并开始从锅壁收缩30-40分钟。

6.从烤箱中取出蛋糕，并立即用刀在侧面将其从锅中松开；移开一面。将仍在纸上的蛋糕从锅底滑到金属丝架上冷却。

7.将蛋糕切成薄片完全冷却后再用于其他甜点。蛋糕可以用双层保鲜膜包裹，然后冷藏几天或冷冻2周。

来源Dianadesserts

图片