意大利面包

旧法式意大利面包

这是我一直使用的基本配方。几乎每个人都这样做。它仅包含四种成分。

实际上,所有时间都是在面团的揉捏和上升中。

无论您是制作狭长的面包还是圆形的面包,您都一定会喜欢这款面包搭配炖菜,汤,意大利面和其他各种意大利风味的佳肴。

 

完善此食谱后,您可以在厨房贴一个标有“ Baked Fresh Daily”的字样。

配料

 

  • 2公斤活性干酵母
  • 2杯温水
  • 1茶匙盐
  • 6杯通用面粉

     

    制备

     

  • 在1/4杯温水(110华氏度)中软化酵母
  • 让酵母静置约10至15分钟,直到酵母呈泡沫状。
  • 同时将1和3/4杯温水和盐放入一个大碗中。
  • 混合入3杯过筛的面粉中。
  • 将软化的酵母加入面粉水混合物中并充分混合。
  • 加入剩余面粉的约一半,并用木勺搅拌至光滑。
  • 混合更多的面粉以制成柔软的面团。
  • 在面团上撒上面粉,静置约10分钟。
  • 要揉捏面团,请用手捏住面团,然后将面团轻轻推开。
  • 折叠面团,并连续重复约5至10分钟,直到面团光滑且有弹性。
  • 如果面团变得发粘,则在面团上撒少量面粉。
  • 将面团塑造成一个光滑的球,然后放入盛满油脂的碗中。只需在纸巾上抹些橄榄油或植物油,然后将整个碗涂满油脂即可。
  • 将面团翻一个面,涂上油。
  • 用保鲜膜盖住碗,在温暖的地方静置约2个小时,直到面团翻倍。
  • 2小时后,将面团打孔,并在面粉表面上揉约2分钟。
  • 切成两个相等的球,再覆盖10分钟。
  • 将小球切成小块,放在涂了油脂的烤盘上。
  • 用毛巾将面包松散地盖上,放在温暖的地方,直到翻倍。
  • 将烤箱预热至425度。
  • 烤面包10分钟,然后将热量降低到350度。
  • 总共烘烤20至30分钟,或直到烤成金黄色。

     

    要使面包又好又硬,在烘烤期间,将一锅沸水放在烤箱底部。

 

 

 

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