意大利肉食谱

老式的ossobuco alla milanese

意大利Ossobuco食谱

来自伦巴第米兰的这位富人意大利炖炖的名字,从字面翻译成‘bone with a hole’,归功于骨头的小牛肉裤,给它带来了如此丰富的味道。

在服务于口味的梦幻般的对比之前,浓郁的慢煮的菜肴撒上一个Zesty Gremolata。

意大利Ossobuco食谱

 

配料:

Gremolata

  • 2汤匙切碎的欧芹
  • 1个凤尾鱼,捣碎
  • ½茶匙剁碎的大蒜

将柠檬酱,荷兰芹,凤尾鱼和大蒜结合在一个小碗里并留出一边。

 

Osso Buco.

  • 6(3英寸厚)的碎片小牛肉柄或带骨髓的胫骨
  • ¼杯(½杆)黄油
  • 1茶匙盐
  • ½茶匙胡椒
  • ½杯切碎的胡萝卜
  • ½杯精细切碎的蘑菇
  • 1杯切碎的种子西红柿
  • ½茶匙干燥的贤哲
  • ½茶匙迷迭香叶子
  • 2杯白葡萄酒
  • Gremolata

 

  • 将烤箱加热至350度。将面粉放在盘子上,然后挖出小牛肉柄,覆盖着各个方面。

     

  • 在中高温下融化黄油在大型荷兰烤箱中。在各方添加小牛肉和棕色。把骨头转身握住骨髓。

  • 加入盐,胡椒,芹菜,洋葱,胡萝卜,蘑菇,西红柿,鼠尾草和迷迭香到锅,周围肉。将热量降低到低,盖子和烹饪10分钟。

  • 加酒。更换锅上的盖子并将其放入烤箱中。煮2小时,直到肉非常温柔。液体几乎没有覆盖骨骼。
  • 就在服务之前,在Gremolata中搅拌。
 

 

 

 

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