意大利早餐

旧的褪色LASAGNE ALLA BOLOGNESE

来自艾米利亚-罗马涅(Emilia-Romagna)的传统菜肴 千层面肉酱 食谱要求制作鸡蛋面食,奶油贝沙梅尔和肉酱布丁。

我们知道。 

It’毫不奇怪,这道美味的菜是有史以来最古老的面食食谱之一。 

一旦尝试了它,您就想吃了好几个世纪了!

产量:6份

对于千层面
1个配方 鸡蛋面食面团 or dry lasagne
1个配方 贝西亚菌属 (béchamel)

对于肉酱
½杯特级初榨橄榄油
½杯黄油,切丁
1杯洋葱,切碎
½杯芹菜,切碎
¼杯胡萝卜,切碎
碾碎的1/4磅培根(您可以要求屠夫这样做)
1磅小牛肉
½磅碎牛肉
1磅猪肉末
1杯白葡萄酒
½杯番茄酱

准备肉酱:

在大荷兰烤箱或平底锅中,加热橄榄油和黄油。

加入洋葱,芹菜和胡萝卜,煮至很软并开始焦糖化。

在一个大碗中,将薄饼,小牛肉,牛肉和猪肉混合在一起。

将肉加入锅中煮至开始变黄。

加入酒,继续煮至大部分液体蒸发为止-它应该在肉的边缘湿润。

加入番茄酱,搅拌均匀。

immer一下。将热量降低至低并煮2小时。

要制作烤宽面条:

如果要制作自己的面食,请将面团分成8部分。

将每一个滚过面条机上最薄的设置,然后将其铺在面粉轻轻撒上的表面上,干燥10分钟。

将面食切成5英寸的正方形,并用湿的厨房毛巾覆盖。

将6夸脱的水倒入大锅中煮沸,然后加入2汤匙盐。在炉灶旁设置冰浴。

将面食一次滴入6或7片(或根据干面食包装的烹饪时间)放入沸水中,煮约1分钟直至变软。转移到冰浴中冷却,然后沥干厨房毛巾,将面食摊平。

组装碟子: 

将烤箱预热至375°F。

在10 x 20英寸的烤宽面条平底锅中组装烤宽面条:在底部和顶部撒上一层博洛涅塞,上面撒上帕玛森干酪,面食,贝斯切姆拉,另一层博洛涅塞,撒上帕尔玛干酪和面食。

重复上述步骤,直到所有食材都用完为止,最后铺上一层意大利面,上面放上贝塞米拉,博洛涅塞和巴马干酪。

烘烤45分钟,或直到边缘变成棕色并且酱汁冒泡。

放宽面条静置10分钟后再享用。

有剩菜吗?更好:风味会“更好地了解”正如我们的厨师喜欢说的。

美味的开胃菜!

 

来源和图片

 

 

 

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