意大利汤

老式的意大利面包汤:Pancotto

在意大利,面包,一旦它’不再是新鲜的,被称为窗格芦荟,这意味着已经坚强的面包–比我们的更好术语“stale bread”由于不再有任何好的面包的负面内涵。

 

理想情况下,Pancotto应该用大量的野生草药和蔬菜味,如琉璃苣,野生茴香,野生菊苣和火箭或芝麻菜,但如果你可以’t找到这些草药,使用少数新鲜的迷迭香,百里香,罗勒,鼠尾草,芝麻菜和/或欧芹,组合和切碎。

 

蔬菜可以随着季节而变化–在春天的秋季加入少数新鲜的Fava豆,秋天的花椰菜小花,或在冬天的胡桃南瓜的明亮立方体。

 

服务6-8

配料:

  • 8汤匙杯切碎的新鲜野生或花园草药(见上文)
  • 2夏南瓜,四分之一切割块
  • 1/2磅新鲜的青豆,短长破碎
  • 1磅小型土豆,最好是白色的,他们的皮肤擦掉了–或较大的土豆,剥皮和切割块
  • 2成熟的红番茄,剥皮和切碎,或1 1/2杯排干罐装西红柿
  • 1个大蒜丁香,用刀的扁平刀片去皮和压碎
  • 8汤匙杯切碎的白洋葱
  • 2 –1英寸厚的切片略微陈旧的乡村风格的面包
  • 1/2小干红辣椒
  • 新鲜地面黑胡椒品尝
  • 1/2杯特级初榨橄榄油

 

方法

在储存或汤水壶中,将草药,西葫芦,青豆,土豆,西红柿,大蒜和洋葱和覆盖水,覆盖一英寸的深度。

 

加入盐来味道并在高温下煮沸,然后将热量变为中低,覆盖锅,煮至马铃薯嫩,20至30分钟。

 

将面包片切片切片切片,在水中短暂浸泡,然后挤压面包以摆脱所有的水。

 

撕裂和粉碎浸泡的面包,加入辣椒酱汤。煮,用木勺搅拌,直到面包彻底分解并加厚汤,约10分钟更长。

 

味道并调整调味料,如果需要,如果需要,加入更多的盐,如果需要,辣椒。

 

立即为汤提供服务,橄榄油或橄榄油或奥利奥·桑托,每次服用时都有一点点撒上新鲜切碎的绿色草药。

 

 

 

 

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