农娜’意大利柠檬杏仁蛋糕（面筋免费）

如果您想制作美味的无谷物，无麸质的意大利柠檬杏仁粉蛋糕，这是一个绝佳的食谱。

产量：1个10″ cake

配料：

• 320克（约3杯+ 3大汤匙）杏仁粉（不是杏仁粉）或漂白杏仁，磨成杏仁粉
• 200克（1杯+ 3大汤匙）白巧克力，切碎
• 2大汤匙淡奶油或牛奶（我使用1.5％牛奶）
• 180克（3/4杯+1汤匙）无盐黄油，软化
• 130克（约2/3杯）砂糖或椰子糖，分开
• 4柠檬皮，约2汤匙
• 4个大鸡蛋，分开
• 1茶匙柠檬提取物
• 40克（约2汤匙）柠檬酒或柠檬汁
• 浆果和糖粉作为装饰，可选

方法

将烤箱预热至350°F / 176°C并涂上油脂10″/ 26厘米平底锅或衬羊皮纸。如果使用漂白杏仁代替杏仁粉，请在食物处理器中进行处理，直到它们变干为止’重新磨得很细。如果你磨得太多，他们’释放油，变成杏仁黄油。

将白巧克力和牛奶/奶油放入微波炉安全的碗中。

以30秒为增量加热，每30秒搅拌一次。准备其余部分时，请放置一旁冷却。用100克糖将黄油打成糊状，然后打成蓬松状。

加入柠檬皮，蛋黄和柠檬提取物，搅拌直至充分混合。然后加入杏仁粉/杏仁粉和融化的巧克力。加入柠檬酒/柠檬汁，搅拌直至合并。

在另一碗中搅拌干净的搅拌器中，搅拌蛋清直至形成柔软的峰。逐渐将剩余的30克糖加到蛋清混合物中。将蛋清倒入杏仁糊中，直至充分混合。将面糊汤匙倒入涂油脂的锅中，烘烤40分钟–45分钟。如果制作一半蛋糕，请使用7″/ 18厘米锅，烤30分钟。蛋糕将在烤箱中鼓起，但是冷却时，’ll fall back down.

让它在锅中完全冷却，然后将蛋糕倒在盘子上，然后将其翻转回锅中或另一盘上（这样’s not upside down).

如果需要，撒上一些糖粉，上面撒些浆果，但仅限于食用之前。

蛋糕可以在室温下最多保存3天或冷藏（我认为是’最好），最多5个。

笔记

如果使用椰子糖，请先混入咖啡研磨器中’基本上像椰子糖粉。一世’d担心未研磨的椰子糖对蛋清的影响如何。一世’我猜不太好。请注意，您的蛋糕将是棕色而不是黄色！它’不幸的是，不能使用椰子糖并使蛋糕变黄。