复活节意大利食谱 意大利蛋糕's

最佳意大利稻饼(Torta di Riso)

米饼传统上伴随着 复活节星期天甜点的乳清干酪馅饼, 但是我’LL让你在一个秘密:早上吃它的最佳时间。

米饼在室温下供应,复活节星期天晚上,剩菜裹着和冷藏。

 

制作10-12份。

制作(一个)10.5英寸馅饼

脆皮:

  • 1 1/2杯通用面粉
  • ¼杯糖
  • ½茶匙盐
  • ½茶匙发酵粉
  • ¾粘贴无盐的黄油(冷藏)
  • 1个超大的鸡蛋或2个小鸡蛋
  • 1-2汤匙冰水,或根据需要尽可能多

填充:

  • 1/2杯未煮熟 arborio大米
  • 4杯水或全牛奶*
  • 7个大鸡蛋
  • 1杯糖
  • 2茶匙柠檬提取物(或1迈耶柠檬的热情和果汁)
  • 2茶匙纯香兰提取物
  • 1磅乳清干酪奶酪(排水)

 

视频配方:

方法

在配备金属刀片的食品加工机的工作碗中,将面粉,糖,盐和烘焙粉联合在一起的地壳,将面粉,糖,盐和烘焙粉联合在一起;脉冲几次结合。

将黄油和脉冲加入约10次,直到面团在质地上变得鹅卵石。

重复添加鸡蛋和脉冲,直到面团开始粘在一起。

汤匙慢慢加入冰水,同时使用几个长脉冲。

必要时加入更多的冰水,直到面团一起粘合在一起。

将面团倒在面粉的工作表面上。

形成一个圆圈,扁平到圆盘,包裹在塑料包装中,并在准备填充时冷藏。 (面团可以在冰箱中保存在继续前2天。)

如果您没有处理器,请将干燥的成分与碗中结合在一起;添加块的冷冻黄油,并使用糕点搅拌机或两个叉子,切碎黄油,直到它类似于小鹅卵石。

此时,加入鸡蛋和冰水,并用勺子搅拌直至面团开始形成。

用你的双手尽可能少地使用面团,将它转移到轻微撒粉的表面。

揉捏直到面团一起握住。将面团形成为球,将圆盘状物变成圆盘,用塑料包裹,并在准备填充时寒冷。

(面团可以在冰箱中保存在继续前2天。)

为了使填充物,将米饭和水放入中等底部平底锅中并煮沸。

将热量降低到低,烹饪水稻,偶尔搅拌约15-20分钟,或直至水被吸收,米粘稠。

米饭仍然坚定,因为它将在烤箱里完成烹饪。起锅备用。

将鸡蛋和糖加入大碗并使用手动搅拌机,击败直至合并得很好。

加入柠檬提取物和香草提取物,并在低温下击败约10秒。

在刚刚结合之前,将排水的意大利乳清干酪添加了几秒钟。加入煮熟的米饭并与橡胶刮刀混合,直到合并得很好,确保没有米饭。

放在冰箱里。

将机架放在烤箱的下三分之一,并用烹饪喷雾将10.5英寸饼板涂上375度F.

将面团转到轻微撒粉的表面上,滚入11英寸的圆圈。将面团转移到制备的馅饼板上,将其轻轻按压到底部和侧面。

没有必要的外壳,因为就像馅饼一样,地壳与填充物齐平。此时,将外壳设置在冰箱中约10-15分钟,以使其真正冷藏,这将为氟尔外壳制作。

从冰箱中取出冷的地壳,并将填充物倒入面壳顶部下方的大约1/4英寸,因为它会在烘烤时略微淡化。 

注意:如果您剩下一些额外的填充,那么您可以将其倒入一个小型烘焙菜肴或Ramekins中,以进行栅格版本,并遵循相同的烘焙说明。

烘烤1小时或直到填充泡芙,变成金色,并“设置”,意味着当你从侧面轻轻地移动馅饼板时,它不应该是jiggly。

从烤箱中取出并在机架上冷却。在室温下服务或冷藏。

笔记: 虽然1/2杯树渣水稻到4杯水或牛奶通常完美地工作,但取决于米饭的品牌,一些吸收更多,一些少。

如果你发现米饭完全煮熟20分钟后,还有一些水剩下,你可以简单地排出它。

笔记: 我使用10.5英寸的饼板,略大于平均水平。您还可以在10-12英寸的方形或矩形玻璃盘中制作。

笔记: 剩余的米饼可以储存在冰箱中的气密容器中,长达3-4天。

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