农娜’无麸质杏仁蛋糕

这款无麸质杏仁蛋糕略微加枫糖浆（或蜂蜜）甜味，注入新鲜的柠檬味，然后放上奶油希腊酸奶以及新鲜的草莓和蓝莓。

产量：1个蛋糕

配料：

• 2 cups 牢固包装的杏仁粉或杏仁粉（8盎司），再加上额外的灰尘将锅子
• 1茶匙 baking powder
• ½茶匙 baking soda
• ½茶匙 fine sea salt
• ¼茶匙 ground cinnamon
• 4 eggs
• ⅔杯 maple syrup or honey
• ¼杯 特级初榨橄榄油
• 1½茶匙 柠檬皮切碎（来自 2 中柠檬，最好是有机柠檬），再加上点缀

• 2汤匙 lemon juice
• 1汤匙 maple syrup or honey
• 1 cup 纯希腊酸奶或鲜奶油
• ½ 一磅成熟的草莓，切成薄片
• 1 cup fresh blueberries (6盎司)

方法

将烤箱预热至325华氏度。为9英寸的弹簧式锅*涂抹足够的油脂，并在杏仁粉上撒上灰尘以防止粘连。

制作蛋糕：在一个大碗中，将2杯杏仁粉，泡打粉，小苏打，盐和肉桂粉混合。搅拌混合。

将鸡蛋打碎到一个中等大小的碗中，然后用打蛋器搅拌直至蛋黄和蛋清融合在一起。加入枫糖浆，橄榄油和柠檬皮，搅拌均匀。将湿的配料倒入杏仁粉混合物中，搅拌直到剩下几团。

将面糊刮入准备好的锅中（它会很流；不要担心）。烘烤40至45分钟，或直到蛋糕变成金黄色，并且中心紧实为止。

同时，制成釉料：在一个小碗中，将柠檬汁和1汤匙枫糖浆搅拌在一起，直至混合。 （如果您使用的是蜂蜜，但很难将其掺入柠檬汁中，请将碗放在炉子上以在蛋糕烘烤时将其加热，或在微波炉中短暂加热，直到可以将它们搅拌在一起）

蛋糕从烤箱中取出后，将蛋糕，平底锅和所有蛋糕都放在冷却架上。当蛋糕变热时，使用糕点刷在蛋糕顶部刷釉。它应该立即浸入。

让蛋糕冷却至少30分钟。小心地从弹簧盘上取下外部部件。

将酸奶均匀撒在上面，然后将草莓和蓝莓放在上面。撒上一些柠檬皮，然后用锋利的刀将蛋糕切成薄片即可食用！将剩余的蛋糕放在有盖的冰箱中最多保存4天。