意大利披萨食谱

Neapolitan风格的披萨面团

这是你任何那不勒斯风格的披萨的基本面团。

为您的披萨使用All-Piniver面粉更正宗的,饼干状的外壳。

面粉面粉将使面团更多咀嚼。

与任何酵母面包配方一样,面粉的确切量,水和上升时间依赖于当天’s weather.

遵循你的直觉。

食谱来自: //www.whats4eats.com/breads/pasta-per-pizza-recipe

面团为2个或4个单独的比萨饼

原料

  • 活性干酵母—1(1/4盎司)包
  • 糖— pinch
  • 温水(110째F)水— 1/4 cup
  • 面粉,面包或全职— 3 to 3 1/2 cups
  • 盐— 2 teaspoons
  • 温水(110째F)水— 1 to 1 1/2 cups
  • 橄榄油— 2 tablespoons

用手

  1. 将酵母和糖搅拌成一个小碗中的1/4杯温水。让设置大约10分钟才能激活酵母。
  2. 将酵母混合物倒入一个大碗中。倒入1杯面粉 用酵母和用木勺混合在一起。添加另一个2. 面粉的杯子和约1/2的剩余水。混合在一起 用手,直到它一切都在一起。在混合时添加更多水 它形成一个光滑的面团,不是太粘但不太干燥。添加更多 面粉或水根据需要获得良好的一致性。
  3. 拆下轻微的工作表面并揉捏另外8到 10分钟,直到光滑。
  4. 形成一个球。用小橄榄油擦一个大碗,放置 碗中的面团并将面团翻转过来用油覆盖。 用塑料包装或毛巾盖住碗,放置在温暖的空间 升至大小翻倍,从1到3个小时增加一倍。
  5. 用拳头打击面团并轻轻揉搓 另外2或3分钟。切成2或4件并形成每件 进球。用塑料包装轻轻覆盖球,然后进入一个 温暖的地方,直到尺寸再次加倍。
  6. 推出并用于任何披萨配方。

通过带面团钩的搅拌机

  1. 对于上面的步骤2,将所有成分放入以下顺序中 搅拌机碗:酵母混合物,面粉,水,盐,橄榄油。混合 在中等速度下一起8-10分钟,直到平滑。添加更多面粉 或需要水以获得良好的一致性。
  2. 从混合器中取出面团,手用1或2分钟揉捏。继续上面的第4步。

通过食品加工机

  1. 对于上面的步骤2,将所有成分放入以下顺序中 处理器碗:酵母混合物,面粉,水,盐,橄榄油。脉冲 机器直到面团在一个大球中一起走在一起。有时候是这样的 迅速地。根据需要添加更多面粉或水以获得良好的一致性。
  2. 从处理器中取出面团,手动揉捏1或2分钟。继续上面的第4步。

披萨面团 Variations

  • 全麦比萨面团:用全小麦粉替代1/4杯常规面粉。你可能需要添加更多的水。
  • Herbed披萨面团:如果您喜欢:罗勒,牛至,欧芹,迷迭香,在步骤2中加入1或2汤匙切碎的新鲜草药。
  • 将面团冻结成球后以供以后使用。 在冰箱中过夜,然后在室温下设置 完成第二次上涨。

 

 

 

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