意大利肉食谱

妈妈’鸡肉SCARPARIELLO

这是另一种意大利美式菜肴,它没有真正的根源,但可以在新泽西州大多数红酱油的菜单上找到。

It’有点像鸡巴马干酪。

某人创造的只是很好的老式农民食品’s mother’在布鲁克林或皇后区的厨房。

它翻译成 鸡肉鞋匠’s Style。不确定是否’是好事还是不好,但在这里,’吃是一件很棒的事!

有时,您会在菜单上看到它作为Chicken Murphy。它是鸡肉与香肠和热樱桃胡椒粉,有时与土豆的组合。

It’s one of my husband’s favorites.

我从来没有遵循过它的食谱,您当然可以在这道菜中添加自己的风味。

唐’不要嫉妒,但是做我自己做的香肠的那位女士为我做了这罐醋辣椒。


辣椒在腌制液中仍然很坚硬,我只在鸡肉盘中加入1/4杯醋汁。



这是 Scarpariello鸡:

橄榄油炸鸡
4个链接意大利香肠切成1″ pieces
2½— 3磅炸鸡切成8片(或8个鸡大腿,去皮)
1个中等大小的黄洋葱,切成丁
4瓣大蒜,切碎
1杯鸡汤
2/3杯醋醋腌制液
6个热樱桃胡椒粉(从罐子中取出)
2汤匙新鲜牛至,切碎
4汤匙平叶意大利欧芹,切碎
盐&现磨黑胡椒
小土豆(可选)



在一个大的热锅中,用粗盐,胡椒粉和两面棕色的调味料调味鸡肉(去皮)(飞溅的筛网确实可以完成此任务)。

将鸡肉移至盘子中,然后加入洋葱,大蒜和香肠块,然后加入褐色约3分钟,直至香肠中变粉红色。

将少量樱桃胡椒粉或红辣椒条与醋一起从罐子中加入(如果您使用红柿子椒,则可以添加1/4杯红酒醋)并煮一分钟。



将鸡肉放回锅中,加入牛至和鸡汤,并将该混合物mixture煮30分钟,直到鸡肉煮熟为止。

将炖鸡和香肠转移到大盘子或碗中,将汁留在煎锅中。

慢炖锅酱直至减半,约10分钟。

将酱汁倒在鸡肉上,再撒上新鲜的欧芹。

我在带有犹太盐的400F烤箱中分别煮土豆&橄榄油,所以他们不’t get greasy.

烘烤约25分钟,在烘烤期间摇动锅一次或两次。

顶配烤土豆。



这听起来比实际困难得多。它’一个简单的炖菜,’第二天也很棒。

请享用!

 

 

来源和图片

 

 

 

加入我的页面,发现意大利:

//www.facebook.com/Mangia-Magna-Italian-Recipes-104413354873276/

_________________________

在您的电子邮件上订阅并接收新食谱!!

通过电子邮件订阅博客

输入您的电子邮件地址以订阅此博客,并通过电子邮件接收新帖子的通知。

脸书评论

友好打印,PDF和电子邮件

您可能还喜欢

没意见

    发表评论