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妈妈’S茴香和杏仁Biscotti

Biscotti意味着字面意思,两次烘烤,而且它们是。

有关硬饼干变化的食谱一直返回古代社会。

通过两次烘烤,饼干具有很长的保质期。

这些是咖啡,茶,葡萄酒或波旁酒的优秀扣篮。

  • 收益率:25至30 Biscotti
  • 准备时间:20分钟
  • 厨师时间:不同但大约80分钟,包括干燥
  • 烤箱:第一次烘烤– 375° F 
  • 烤箱:第二烘烤– 250° F 

 

原料

  • 3杯/ 14-1 / 2盎司通用面粉
  • 1汤匙发酵粉
  • 1-3 / 4杯/ 13盎司糖
  • 1汤匙茴香
  • 1/2茶匙盐
  • 4 eggs
  • 5滴茴香油
  • 1茶匙/ 5毫升香草提取物
  • 3汤匙/ 1-1 / 2盎司黄油,融化
  • 1杯/ 4-1 / 2盎司整个杏仁,皮肤,轻轻烤,冷却,粗糙切碎

 

方法

  1. 在一个大的混合碗中,将面粉,发酵粉,糖,茴香和盐和搅拌混合。
  2. 在中等搅拌碗中,将鸡蛋,茴香油和香草搅拌结合。加入熔化的黄油并再次搅拌。
  3. 将蛋混合物加入面粉混合物中并用木勺混合直至混合物一起进入粗糙的面团。
  4. 将杏仁加入面团并搅拌它们。
  5. 将面团转移到轻微撒粉的工作表面,并继续用手混合和捏合,直到您有光滑的面团。
  6. 寒冷的面团,覆盖,30分钟。
  7. 将烤箱预热至375°F / 190°C,烤箱中间的齿条。
  8. 在羊皮纸衬里的烤盘上,使用湿润的手,将面团和形式分成两面,大约14乘3厘米/ 35厘米。
  9. 烘烤直到浅金色棕色,大约30分钟。将烤盘拆下到电线架上并允许冷却5分钟。小心地将面包杆转移到架子上并冷却10分钟。
  10. 除去将烘箱温度降低至250°F / 120°C后立即
  11. 用锯齿刀切成面部切片,约1/2至3/4英寸/ 1至2厘米厚。
  12. 安排Biscotti,剪切侧面,在干净的烤盘上,烘烤直至金色,20到25分钟。转移到机架完全冷却。
  13. 当完全冷却时,在室温下存储气密容器。

笔记

  1. 干燥的时间长短,差价感会根据您喜欢的方式而有所不同。请记住,Biscotti以及其他少数像Castagnolli这样的其他人在热咖啡中被扣篮。他们在烤箱里越长,干燥器和更难他们得到的。
  2. 如果你从未用八角化油,则意识到有点很长。如果您更喜欢您可以替代茴香油的茴香提取物。如果您以1-1 / 2茶匙/ 7.5毫升从那里提取并从那里调整并从那里调整。
  3. 关于杏仁,你可以把它们留下,或切碎它们,或者你可以砍掉一些并留下一些整体。这是一个完全个人的偏好,无论如何,我都喜欢他们。
  4. 关于烤箱温度,通过将烤箱温度留在与第一个烘烤的相同设置中,可以更快地干燥BISCOTTI,但是Biscotti倾向于棕色的大部分,再次个人偏好。

 

来源

 

 

 

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