这些西西里糕点来自卡塔尼亚市，每年的二月都有一个巨大的古老节日来庆祝他们的守护神：圣阿加莎。
这些精致的糕点被称为minne或cassatelle（在方言中为minnuzzi或cassateddi），专用于年轻的圣人，因此形状像乳房（Saint Agatha）’传说中她在去世前曾被割断乳房而遭受酷刑。
类似于西西里人 卡萨塔，小米用软软的酥皮糕点制成，可容纳意大利乳清干酪和巧克力混合物，也可以用浸有酒的海绵制成，然后将其完全用开心果小杏仁饼覆盖，就像 卡萨塔 itself.
进行：6分钟
配料：
对于填充和装饰：
- 1 1/4 cups （10 1/2盎司或300克）新鲜意大利乳清干酪（羊奶，最好）
- 1 1/4 cups （160克）糖果’ sugar, divided
- 1 1/2 ounces （40克）黑巧克力，切碎（或切成薄片）
- 1盎司 （30克）蜜饯或柚子蜜饯，切碎
- 1 蛋清（使用制作面团时剩下的一个）
- 1汤匙 柠檬汁
- 6 樱桃蜜饯
对于糕点面团：
- 2 cups （250克）面粉
- 1/2 cup （100克）糖
- 1/2 cup 加1大汤匙（125克）冷黄油，切碎
- 1 全蛋（60克鸡蛋或美国大号鸡蛋）
- 1 蛋黄（将白色保存为釉料）
方法
将意大利乳清干酪与1/4杯（35克）的糖果组合’糖，搅拌至光滑。加入切碎的巧克力和蜜饯。
盖上盖子，在冰箱中放置约1个小时。
通过将面粉和糖混合来准备糕点面团。加入黄油并在食物处理器中加工，或用手指摩擦直到混合物变脆并且黄油在混合物中均匀分布。加入鸡蛋和蛋黄（为釉料保留白色）并继续搅拌，直到面团光滑，结实，不粘腻或易碎。在冰箱中静置30分钟。
将烤箱预热至375°F（180°C）。将面团撒在面粉充分的表面上，直到变薄（大约1/10英寸或2至3毫米）。用一块糕点填充6个半球形硅胶模具托盘，并均匀修剪，使其完美地充满球形。将意大利乳清干酪混合物填充到顶部，抹平，然后用圆形切开的糕点覆盖。沿边缘向下推动以密封糕点（如果需要，可以在围绕糕点的底部刷一些备用的蛋清甚至一点水，然后向下按压以帮助密封）。继续其余的混合物和面团。
烘烤20至25分钟，或直到糕点均匀煮熟并呈金黄色为止。
让糕点在模具中冷却。当冷却到足以应付时，小心地将它们从模具中取出，放在蛋糕架上，以使它们完成冷却。同时，将剩余的蛋清搅打至蓬松柔软的峰顶。
当糕点完全冷却后，将其余的糖果制作成釉’糖，柠檬汁和足够的蛋清（约2大汤匙，但要一点一点地做），可以形成非常光滑，不透明的糖霜，像薄饼糊一样流到汤匙上。
将糕点放在托盘或砧板上的蛋糕架上。通过一次在顶部上方倒入一勺糖霜来冰制糕点（让它自己流下来；如果有些地方没有’盖上盖子，从顶部再加一点糖霜来帮助它。设置糖霜，然后放上蜜饯樱桃。
没意见