乐彩网饼干食谱

女士饼干(乐彩网SAVOIARDI Cookie)

松脆饼是非常轻巧的椭圆形饼干,是用面团制成的,其中将蛋清分开放置直到变硬,使面团变得轻盈。

在烹饪过程中,气泡会因饼干膨胀而膨胀,从而呈现出典型的泡沫稠度。

 

 

使大约24大或34小松脆饼

配料:

  • 3个鸡蛋,分开
  • 6汤匙砂糖
  • 3/4杯蛋糕粉,过筛(或3/4杯通用面粉+ 2汤匙玉米淀粉)
  • 6汤匙糖粉
方向

将烤箱预热至350 F(175 C)度。用不粘喷雾剂轻轻喷洒2张烤盘,并与羊皮纸对齐。

在一个小碗中,用叉子轻轻敲打蛋黄,然后用木勺将其折叠成蛋白酥皮。将面粉过筛,轻轻折叠直至混合均匀。非常轻柔地折叠并且不要过度折叠很重要。否则,面糊可能会放气并失去体积,从而导致松脆的松脆手指。

装一个带有平头的糕点袋(或剪掉末端;也可以使用Ziploc袋),并装上面糊。将面糊放入5英寸长和3/4英寸宽的条中,在条之间留出大约1英寸的空间。
将一半的糖粉撒在松脆饼上,等待5分钟。糖会发珍珠或看起来湿润和闪闪发光。现在撒上剩余的糖。这有助于使松脆饼具有其特有的脆性。用拇指将羊皮纸固定到位,然后抬起烤盘的一侧,然后在工作表面上轻轻拍打,以去除多余的糖粉。

使用手持电动搅拌器将蛋白打浆,直到形成坚硬的峰。逐渐加入砂糖,继续搅拌直至蛋清再次变得坚硬,光滑。

烘烤松脆饼10分钟,然后旋转床单,再烘烤2-3分钟左右,直到粉扑浮起,变成浅金棕色并仍然柔软。让它们在盘子上稍微冷却约5分钟,然后在仍热的情况下用金属小铲从烤板上取下松脆的手指,然后在架子上冷却。

将它们存放在密封的容器中。他们应保持2至3周。

 

 

 

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