意大利开胃菜

意大利ZUCCHINI SCAPECE

在夏南瓜从葡萄藤上掉下来的夏天,这是那不勒斯的一种流行菜。

这个食谱最难的部分是煎炸。

西葫芦似乎要永远变棕色,它’就像等待一锅水烧开。

 

 


西葫芦沙拉

配料:

4个中西葫芦,切成薄片
3瓣大蒜,切成薄片
粗盐& pepper
煎炸用橄榄油
红酒醋
1/4杯薄荷叶

将西葫芦切成薄片,并用犹太盐调味& pepper.
(顺便说一句,许多人问我使用哪种牌子的粗盐,答案是钻石。它’这是真正的交易,过去曾经被用来将鸡肉洁净。唐’t bother w/ Morton’s kosher salt, it’s too salty).

在您拥有的最大,最重的煎锅中,加热橄榄油并分批炸西葫芦,所以您不必’不要挤蔬菜,否则它会蒸而不是褐色。

几分钟后将大蒜加入煎锅中,这样就不会了’不燃烧。煮西葫芦片时尽量不要打扰。每侧大约需要4分钟。

将西葫芦切片切成碗,然后炸下一批。

西葫芦仍然很温暖时,在蔬菜上洒一点红酒醋(约4汤匙),并撒上新鲜的薄荷叶。

您可以将其冷藏一整夜,然后冷藏,例如腌制的腌制沙拉,也可以将其冷藏起来,直接或在室温下加热。

我喜欢这道菜的简单’没什么,一切都来自花园。

 

 

来源和图片

 

 

 

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