意大利ZUCCHINI SCAPECE

发表于 2019年9月19日

在夏南瓜从葡萄藤上掉下来的夏天，这是那不勒斯的一种流行菜。

这个食谱最难的部分是煎炸。

西葫芦似乎要永远变棕色，它’就像等待一锅水烧开。

西葫芦沙拉

配料：

4个中西葫芦，切成薄片
3瓣大蒜，切成薄片
粗盐& pepper
煎炸用橄榄油
红酒醋
1/4杯薄荷叶

将西葫芦切成薄片，并用犹太盐调味& pepper.
（顺便说一句，许多人问我使用哪种牌子的粗盐，答案是钻石。它’这是真正的交易，过去曾经被用来将鸡肉洁净。唐’t bother w/ Morton’s kosher salt, it’s too salty).

在您拥有的最大，最重的煎锅中，加热橄榄油并分批炸西葫芦，所以您不必’不要挤蔬菜，否则它会蒸而不是褐色。

几分钟后将大蒜加入煎锅中，这样就不会了’不燃烧。煮西葫芦片时尽量不要打扰。每侧大约需要4分钟。

将西葫芦切片切成碗，然后炸下一批。

西葫芦仍然很温暖时，在蔬菜上洒一点红酒醋（约4汤匙），并撒上新鲜的薄荷叶。

您可以将其冷藏一整夜，然后冷藏，例如腌制的腌制沙拉，也可以将其冷藏起来，直接或在室温下加热。

我喜欢这道菜的简单’没什么，一切都来自花园。