Zeppole (齐波拉 单数）是一个 传统的甜甜圈状油条 那是，而不是塞满 扭曲成线圈 并充满幽默感。
它看起来更像是那些蓬松的，扭曲的时髦的可可儿，就像编织的油条，油炸的泡芙糕点为您提供了多种选择的馅料：老式黄油和蜂蜜，意大利乳清干酪和巧克力片，奶油，果酱，扎巴格利翁–您命名。 3月19日是圣约瑟夫的盛宴，这是西普波勒的黄金时段。
您可以在整个意大利各地找到更多被糖包裹的美式圆环甜甜圈，名为ciambelle。
但是这些都不是真正的领土。
Zeppole是，尽管如今您可以在意大利的任何地方找到它们，但它们的真正家园在罗马以南（在此被称为Bigne di San Giuseppe），拉齐奥（在南部）的任何地方，尤其是在萨勒诺。
它们的美味，以及意大利移民的扩大，意味着您可以在国外找到不同名称的它们。在马耳他，它们被制成咸味，并塞满了凤尾鱼；意大利裔美国人称它们为crispelli。
意大利ZEPPOLE的历史
圣约瑟夫盛宴始于感恩节庆祝活动，因为据称该圣徒在十世纪的某个时候从干旱中拯救了西西里岛，并于1479年被宣布为正式的天主教假期。
这导致约瑟夫被任命为“糕点厨师的守护神”，如果我被封为圣徒，这就是我想命名的名字（这比皮匠的守护神圣克里斯平更甜蜜）。
但是油炸锅，因为它使用了太多的石油，因此不划算，并且直到很晚才定期进行，因此，炸玉米饼是3月19日庆祝活动的新成员。
一些人认为那不勒斯的Santa Patrizia修道院最早是在16世纪制造的玉米卷（烤版，而不是油炸的）。但是，每个人似乎都同意，它是由那不勒斯的19世纪面包师Pasquale Pintauro广受欢迎的，他于每年3月19日在大街上架起一辆手推车，卖给庆祝行人。 。
如何制作Zeppole
收件者： http://www.aglioolioepeperoncino.com/2009/03/zeppole-di-san-giuseppe.html
对于zeppole（产量大约为一打）：
- 200克（1杯）通用面粉，过筛
- 200毫升（1杯）水
- 4个中号鸡蛋
- 1/2茶匙玉米淀粉
- 100克（1/2）黄油，软化
- 盐对于奶油馅：
- 4汤匙面粉，过筛
- 果皮或1个有机小柠檬，用白髓精切
- 150克（3/4杯）糖
- 香草豆（纵向切开并刮碎）或1/2茶匙香草精
- 蛋黄4个非常新鲜的鸡蛋
- 500毫升（2杯）全脂牛奶
- 2汤匙糖果’s sugar
- 少量的Amarene（糖浆中储存的酸樱桃）
方法
您应该准备的第一件事是蛋ust 克丽玛
用香草和柠檬皮煮牛奶。
同时，在一个大的搅拌碗中轻轻搅拌蛋黄和糖，以获得泡沫状的混合物。
加入面粉，并用木勺搅拌约4分钟。
捞出并卸下香草荚（如果您’重新使用）和柠檬皮，然后在深锅中与含鸡蛋的混合物混合。
继续用中度的热量煮蛋c，直到煮沸为止。
不断搅拌时数到120’完成。注意：根据您的鸡蛋和牛奶， 广ema香 在沸腾之前可能会变稠至适当的稠度。
它应该达到与商业出售的硬酸奶大致相似的质感。
转移 广ema香 放入碗中，使其冷却，经常轻轻搅拌以保持“skin”从顶部形成。
现在进入机翼。
将水，黄油和少量盐加热，并在锅底形成气泡时（不应该’将其煮沸）将面粉一口气加入，并用木勺不断搅拌10分钟。
从炉子中取出并将混合物转移到另一个干净的容器中，使其在室温下冷却。
将鸡蛋一个一个地搅拌成光滑，牢固且均匀的面团。
切开5英寸见方的羊皮纸或油纸，然后将其放在较大的工作面上。
将面团塞入Ziploc袋中，然后将其切成一角，将其用作“sac à poche” pastry chef’s pocket.
挤出面团，形成3英寸的甜甜圈，将它们分别放在羊皮纸的正方形上，在冰箱中再放置20分钟。
炸锅极难。那不勒斯人坚持这一程序，而我’m按照著名房主的指示进行报告。
燃烧器上需要2个单独的煎锅：一种是热的油，另一种是热的油。
第一个温暖的时候，Zeppole吹起并从纸上脱落，第二个温暖的时候，它变得金黄而酥脆。
我建议您一次在每个平底锅中煎2，当它们达到所需的金色时将其取出。
沥干纸巾并冷却后再点缀：将其切开并与蛋c一起揉成一团，重新整理“sandwich” on a serving plate.
配有除尘器’每个油条加糖和糖浆两点的樱桃糖浆。停在腿上，准备狂喜。
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