意大利肉食谱

义大利猪肉馅的猪里脊肉(ROSA DI PARMA)

猪里脊肉食谱

猪里脊肉Rosa di Parma是帕尔马省的传统菜肴。

里脊里只塞满了帕马森奶酪和意大利熏火腿。

通常,这道菜是用牛肉制成的,但与猪肉甚至鸡肉也一样。

 

帕尔马位于意大利的艾米利亚—罗马涅地区。他们以生产意大利熏火腿和帕马森奶酪和雷吉亚诺奶酪而闻名。

制作此食谱时,请尝试使用这两种进口产品。

它比较贵,但值得花额外的钱。

罗莎·迪·帕尔马(Rosa di Parma)可以与烤土豆和清蒸蔬菜一起食用,也可以与奶油酱一起食用。要从这道菜中获得最佳效果,只需先将其煎炸以将其密封在果汁中,然后将其烤至完美即可。请享用!

 

配料

  • 2块猪里脊肉
  • 3瓣大蒜,切碎
  • 6片新鲜的鼠尾草叶,切碎
  • 1茶匙新鲜的迷迭香,切碎
  • 1茶匙盐
  • 1茶匙新鲜的黑胡椒粉
  • 8片意大利熏火腿
  • 1杯新鲜磨碎的帕马森芝士奶酪
  • 4汤匙特级初榨橄榄油

制备

 

将烤箱预热至450度

通过用锋利的刀沿猪里脊纵向滑动而不切开,将猪里脊肉蝴蝶化。然后将里脊肉卷出,同时切成1/2英寸厚的扁平肉。

用肉锤将肉稍微捣一下。

将意大利熏火腿放在肉上。

将奶酪均匀地撒在意大利熏火腿上。

将肉卷起来,并与屠夫缠绕在一起。

在一个小碗中,将大蒜,鼠尾草,迷迭香,盐和胡椒粉混合在一起。

在里脊的所有面上擦香料混合物。

在一个大煎锅中,将里脊肉放入橄榄油中煎至各面都变成褐色。

将里脊肉转移到浅烤盘中,烤15至20分钟。

同时做酱。

罗莎迪帕尔玛酱

 

配料

 

3汤匙特级初榨橄榄油

5个罗马番茄

盐1/2茶匙

1茶匙新鲜的黑胡椒粉

1/2杯浓奶油

1茶匙糖

1/2杯新鲜帕玛森芝士碎

3汤匙新鲜的扁叶意大利欧芹,切碎

制备

 

在一个中号锅中,将大蒜在橄榄油中炒2分钟。

加入西红柿,盐和胡椒粉,盖上锅盖并煮约10分钟。

如果愿意,可以从西红柿上去掉皮。

加入奶油和糖搅拌2分钟。

搅拌入奶酪和欧芹。

注意:取出里脊肉,使其搁在切菜板上10至15分钟。取出细绳,将里脊肉切成1英寸和1/2英寸的小块。配上酱汁在顶部或侧面。

猪里脊肉食谱

 

 

 

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