意大利比萨食谱

意大利比萨饼MARINARA食谱

在罗马,它被称为披萨alla napoletana。在那不勒斯,那里的所有披萨都是alla napoletana,被称为alla romana。

 

 

配料

  • 1瓣大蒜
  • 通用面粉撒粉
  • 一块9英寸披萨的披萨面团
  • 1/2杯番茄帕萨塔
  • 少许干牛至,碎
  • 1汤匙特级初榨橄榄油

方法

  1. 烤披萨前至少45分钟,将披萨石或4至6块未上釉的“quarry”在烤箱架上的最低位置将瓷砖紧密排列在一起,然后将烤箱预热至最高设置(500°F-550°F)。
  2. 大蒜切成薄片。在略微面粉的表面上,用手指均匀地拍打面团,保持双手平整,然后将面团翻起几次,直到达到9英寸的圆角。 (不要过多地处理面团。如果面团发粘,请用面粉轻轻撒粉。)
  3. 除尘面包师’用面粉去皮或无框烤盘,然后将面团小心地转移到上面。混蛋皮或烤盘一次或两次,如果面团发粘,则将面团提起并在其下撒面粉,如有必要,将其重新塑形。快速工作,将顶部面团与番茄帕萨塔一起,用勺子的背面摊开至边缘的1/2英寸以内。将大蒜和牛至撒在调味料上,并淋上油。
  4. 将果皮或烤盘的远端与石头或瓷砖的远端对齐,然后倾斜果皮或烤盘,轻轻地将其抽动以开始比萨的移动。披萨的边缘碰到石头或瓷砖时,小心地拉回果皮或烤盘,将比萨完全转移到石头或瓷砖上(不要移动比萨)。烤披萨6至7分钟,或直到面团变脆变褐为止,然后用金属刮刀将其转移到切菜板上。
  5. 将比萨切成楔形并立即食用。

 

 

 

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