来自意大利的意大利面糊（意大利蛋奶酥糕点）

Pasticciotto是一种充满蛋ust的糕点，通常作为速食早餐或上午零食吃。

您可以在普利亚大区找到它们，但它们的起源是莱西语。您无法在莱切（Lecce）穿过一家糕点店或咖啡馆（其中有很多），而看不到玻璃后方展示的这些长方形金色零食。

在我住在那里的那个月里，我的饮食远远超出了我的期望。

服务：4-6

配料：

1.将黄油和糖放入搅拌碗中。使用电动搅拌机搅拌原料，直到形成淡黄色的奶油状。

2.将黄油和糖涂成奶油后，将香草，鸡蛋和1个蛋黄加入碗中。使用搅拌机，以中等速度搅拌食材，直到它们充分混合。

3.在一个单独的碗中，将面粉，柠檬皮，发酵粉和小苏打混合在一起。

4.将1/3的面粉混合物加入黄油，糖和鸡蛋的混合物中。您可以继续使用电动搅拌机将面粉一次混合1/3到湿成分中，但是您可能需要换用刮铲或用手来完成所有面粉的混合。

5.继续第4步，直到所有面粉混合物与湿混合物混合在一起为止。

6.一旦开始生毛茸茸的面团，将面团倒在面粉加工的工作面上，然后继续揉成面团，直到面团光滑但又柔软又柔韧。

7.将面团用保鲜膜包好并将其放入冰箱中静置至少1小时。

8.如果尚未这样做，请准备Pastry Cream。然后放在一旁冷却至少一小时。

9.准备组装Pasticciotti时，请从冰箱中取出面团，然后将其倒在面粉表面上。

10. Pasticciotti通常以小的椭圆形烘烤形式烘烤，但是如果没有，您可以使用纸杯盘（不要使用纸杯纸或箔纸）或小的一次性铝制小模子（甚至可以使用小的一次性馅饼罐）。根据烘焙形式的大小，您将需要大约4 – 6个。

11.将面团揉成约1/8英寸厚。切碎面团，使其适合您要使用的烘烤形式。需要有足够的面团来覆盖烘烤形式的底部和侧面，同时还要留有足够的面团以切成顶部以形成甜点。

12.将面团片放入烘焙模具中，然后将其沿模具底部和侧面压入适当位置。切掉多余的面团，放在一边。

13.将面团杯成型为烘烤形式后，将糕点奶油倒入每个面团杯中，将其充满，直到杯满为止。

14.将剩下的面团揉成团，加入从烘焙形式中去除的多余面团。然后将剩余的面团摊开，切成足够大的块状，以覆盖每个填充的表格。将顶部放在每个已装满的杯子上，切掉多余的部分，然后将面团的边缘按在顶部和侧面，以很好地密封Pasticciotti。

15.将所有糕点都盖好后，将烘焙形式放进冰箱冷藏至少2小时或整夜。

16.准备烘烤Pasticciotti时，将烤箱预热至400度。

17.从冰箱中取出准备好的糕点。用叉子或打蛋器打打剩余的蛋黄，然后将打好的蛋黄刷在糕点顶部。

18.将糕点放在烤箱的中间架子上，烘烤15至20分钟，或者直到Pasticciotti的顶部和边缘变成深金棕色。

19.此时，从烤箱中取出Pasticciotti，让它们冷却至少30分钟再上菜。它们也可以冷食或在室温下食用。

笔记

–请勿在本食谱中使用陶瓷或玻璃烘烤形式。由于烹饪方法的原因，立即暴露于高温下的冷陶瓷和玻璃将因温度的极端差异而破裂。

– 冷藏任何剩菜。

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