意大利糕点

来自意大利的意大利面糊(意大利蛋奶酥糕点)

Pasticciotto是一种充满蛋ust的糕点,通常作为速食早餐或上午零食吃。

您可以在普利亚大区找到它们,但它们的起源是莱西语。您无法在莱切(Lecce)穿过一家糕点店或咖啡馆(其中有很多),而看不到玻璃后方展示的这些长方形金色零食。

在我住在那里的那个月里,我的饮食远远超出了我的期望。

 

 

 

服务:4-6

配料:

–我们的1个食谱 奶油糕点

– 2 1/4杯通用面粉+除尘用的更多面粉

– 2/3杯糖

– 1支黄油软化至室温

– 1个鸡蛋+ 2个蛋黄,分开

– 1/2茶匙发酵粉

– 1/4茶匙小苏打

– 1/2茶匙香草

– 1/2柠檬皮

方法

1.将黄油和糖放入搅拌碗中。使用电动搅拌机搅拌原料,直到形成淡黄色的奶油状。

2.将黄油和糖涂成奶油后,将香草,鸡蛋和1个蛋黄加入碗中。使用搅拌机,以中等速度搅拌食材,直到它们充分混合。

3.在一个单独的碗中,将面粉,柠檬皮,发酵粉和小苏打混合在一起。

4.将1/3的面粉混合物加入黄油,糖和鸡蛋的混合物中。您可以继续使用电动搅拌机将面粉一次混合1/3到湿成分中,但是您可能需要换用刮铲或用手来完成所有面粉的混合。

5.继续第4步,直到所有面粉混合物与湿混合物混合在一起为止。

6.一旦开始生毛茸茸的面团,将面团倒在面粉加工的工作面上,然后继续揉成面团,直到面团光滑但又柔软又柔韧。

7.将面团用保鲜膜包好并将其放入冰箱中静置至少1小时。

8.如果尚未这样做,请准备Pastry Cream。然后放在一旁冷却至少一小时。

9.准备组装Pasticciotti时,请从冰箱中取出面团,然后将其倒在面粉表面上。

10. Pasticciotti通常以小的椭圆形烘烤形式烘烤,但是如果没有,您可以使用纸杯盘(不要使用纸杯纸或箔纸)或小的一次性铝制小模子(甚至可以使用小的一次性馅饼罐)。根据烘焙形式的大小,您将需要大约4 – 6个。

11.将面团揉成约1/8英寸厚。切碎面团,使其适合您要使用的烘烤形式。需要有足够的面团来覆盖烘烤形式的底部和侧面,同时还要留有足够的面团以切成顶部以形成甜点。

12.将面团片放入烘焙模具中,然后将其沿模具底部和侧面压入适当位置。切掉多余的面团,放在一边。

13.将面团杯成型为烘烤形式后,将糕点奶油倒入每个面团杯中,将其充满,直到杯满为止。

14.将剩下的面团揉成团,加入从烘焙形式中去除的多余面团。然后将剩余的面团摊开,切成足够大的块状,以覆盖每个填充的表格。将顶部放在每个已装满的杯子上,切掉多余的部分,然后将面团的边缘按在顶部和侧面,以很好地密封Pasticciotti。

15.将所有糕点都盖好后,将烘焙形式放进冰箱冷藏至少2小时或整夜。

16.准备烘烤Pasticciotti时,将烤箱预热至400度。

17.从冰箱中取出准备好的糕点。用叉子或打蛋器打打剩余的蛋黄,然后将打好的蛋黄刷在糕点顶部。

18.将糕点放在烤箱的中间架子上,烘烤15至20分钟,或者直到Pasticciotti的顶部和边缘变成深金棕色。

19.此时,从烤箱中取出Pasticciotti,让它们冷却至少30分钟再上菜。它们也可以冷食或在室温下食用。

笔记

–请勿在本食谱中使用陶瓷或玻璃烘烤形式。由于烹饪方法的原因,立即暴露于高温下的冷陶瓷和玻璃将因温度的极端差异而破裂。

– 冷藏任何剩菜。

 

 

//www.24822410.cn/how-to-make-italian-crema-pasticcera-custard-or-pastry-cream/ 

 

 

 

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