意大利面食食谱

意大利面食加花粉(最佳食谱)

其中一种是带有花椰菜酱的面食,这是巴勒莫的特色菜。 

我们称之为 “ arriminata” 意思是混合的,但对我们帕勒米塔尼来说,这个词的意思是充满爱与耐心。实际上, 精油混合是此制备过程中最重要的部分,必须使用木勺,并且搅拌必须缓慢且稳定。

 

 

 

 

 

服务:4-6

配料:

  • 1磅意大利面,最好是perciatelli或bucatini
  • 2个切碎的中号洋葱
  • 1汤匙番茄酱
  • 1头花椰菜,将茎丢弃,洗净,切成小花,然后烫一下
  • 4盐腌的cho鱼鱼片冲洗干净。 (最多使用6个凤尾鱼以适合您的口味)
  • 10汤匙橄榄油
  • 2汤匙烤松子(或切碎的烤杏仁)
  • 1/3杯葡萄干或葡萄干
  • 1杯面包屑
  • 盐和胡椒粉调味
  • 2撮藏红花,用一包意大利面水溶解
  • 4盎司切碎的Pecorino或您最喜欢的奶酪

 

 

方法

  • 1. 洋葱
    在中火上,在3夸脱的平底锅中加热6汤匙橄榄油。加入洋葱丁,炒至洋葱呈金黄色,约7分钟。放在一边。

 

  • 2. 面包屑
    在10英寸的煎锅中,在中火上加热2汤匙橄榄油,再加入2汤匙炒洋葱和面包屑。继续搅拌直到面包屑变成浅褐色。放在容器中并放在一边。

 

  • 3. 酱汁
    在12到14英寸的炒锅中,用高火将剩余的炒洋葱转移。
  • 加入番茄酱,不断搅拌,慢慢加入2杯水。将热量降低至中度并煮约10分钟。
  • 加入花椰菜,加热至较高的温度,同时缓慢搅拌,每次少量加入2杯水,因为附着在锅上的花椰菜将变成浅棕色,并获得独特的气味和味道。
  • 再用高火煮5分钟。在一个小盘子里,用叉子将the鱼和剩下的2汤匙油捣碎。
  • 降低酱汁上的火焰,加入凤尾鱼,松子,黑醋栗并煮约10分钟。加入胡椒粉调味,检查是否需要加盐。

 

  • 4. 意大利面撒上花椰菜
    按照制造商的指示煮意大利面,将建议的烹饪时间减少2分钟。
  • 储备一杯水。将意大利面和“ arrimina”(折腾)倒入酱汁的炒锅中。
  • 加入藏红花并拌匀,直到通心粉和酱汁充分混合,加入磨碎的奶酪,然后在小火上轻轻转动约2分钟。
  • 如果太干,请加一些储备水。
  • 即刻饰以面包屑,将剩下的面包屑放在一边。

 

  • 5. 变异
    可以预先准备意大利面,并在最后一刻烘烤。建议的烹饪时间减少4分钟。
  • 当您将意大利面和酱汁拌在一起时,再添加1/4杯橄榄油,一整杯备用水,然后倒入13X9X2英寸的油脂锅中。
  • 如果锅已冷藏,请将其恢复到室温并在400度下烘烤15分钟或直到变热。

 

资源

图片来源

 

 

 

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