意大利面食加花粉（最佳食谱）

其中一种是带有花椰菜酱的面食，这是巴勒莫的特色菜。 

我们称之为 “ arriminata” 意思是混合的，但对我们帕勒米塔尼来说，这个词的意思是充满爱与耐心。实际上， 精油混合是此制备过程中最重要的部分，必须使用木勺，并且搅拌必须缓慢且稳定。

服务：4-6

配料：

• 1磅意大利面，最好是perciatelli或bucatini
• 2个切碎的中号洋葱
• 1汤匙番茄酱
• 1头花椰菜，将茎丢弃，洗净，切成小花，然后烫一下
• 4盐腌的cho鱼鱼片冲洗干净。 （最多使用6个凤尾鱼以适合您的口味）
• 10汤匙橄榄油
• 2汤匙烤松子（或切碎的烤杏仁）
• 1/3杯葡萄干或葡萄干
• 1杯面包屑
• 盐和胡椒粉调味
• 2撮藏红花，用一包意大利面水溶解
• 4盎司切碎的Pecorino或您最喜欢的奶酪

方法

• 1. 洋葱
  在中火上，在3夸脱的平底锅中加热6汤匙橄榄油。加入洋葱丁，炒至洋葱呈金黄色，约7分钟。放在一边。

• 2. 面包屑
  在10英寸的煎锅中，在中火上加热2汤匙橄榄油，再加入2汤匙炒洋葱和面包屑。继续搅拌直到面包屑变成浅褐色。放在容器中并放在一边。

• 3. 酱汁
  在12到14英寸的炒锅中，用高火将剩余的炒洋葱转移。
• 加入番茄酱，不断搅拌，慢慢加入2杯水。将热量降低至中度并煮约10分钟。
• 加入花椰菜，加热至较高的温度，同时缓慢搅拌，每次少量加入2杯水，因为附着在锅上的花椰菜将变成浅棕色，并获得独特的气味和味道。
• 再用高火煮5分钟。在一个小盘子里，用叉子将the鱼和剩下的2汤匙油捣碎。
• 降低酱汁上的火焰，加入凤尾鱼，松子，黑醋栗并煮约10分钟。加入胡椒粉调味，检查是否需要加盐。

• 4. 意大利面撒上花椰菜
  按照制造商的指示煮意大利面，将建议的烹饪时间减少2分钟。
• 储备一杯水。将意大利面和“ arrimina”（折腾）倒入酱汁的炒锅中。
• 加入藏红花并拌匀，直到通心粉和酱汁充分混合，加入磨碎的奶酪，然后在小火上轻轻转动约2分钟。
• 如果太干，请加一些储备水。
• 即刻饰以面包屑，将剩下的面包屑放在一边。

• 5. 变异
  可以预先准备意大利面，并在最后一刻烘烤。建议的烹饪时间减少4分钟。
• 当您将意大利面和酱汁拌在一起时，再添加1/4杯橄榄油，一整杯备用水，然后倒入13X9X2英寸的油脂锅中。
• 如果锅已冷藏，请将其恢复到室温并在400度下烘烤15分钟或直到变热。

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