意大利面包

意大利牛奶面包(PANE AL LATTE)

从卡罗尔·菲尔德’s 意大利面包师,这是一种美味,略带甜味,略带鸡蛋味,略带软糖的面包。

It’对于三明治来说,它太甜了,除了花生酱和果冻,这太棒了。

如果我必须将其装入面包小生境,我’d说它是用来制作一些精美的水果蜜饯和一杯浓茶的。

唐’t skimp–在涂抹果酱之前,它还应该有一层黄油。如果您想用咖啡而不是茶来喝咖啡,那将是不对的。


黄油,鸡蛋,牛奶… and rum.

只是一小撮,只有一汤匙;您可以’如果您以推荐的方式吃面包(加黄油和果酱),则不要尝尝,但是’如果您尝试将面包做成平原,这是一个模糊的提示。如果您将朗姆酒的数量加倍,则可能会太多。

这足以使它具有个性,尽管朗姆酒并不是真正以添加朗姆酒而闻名,不是吗?

像其他用黄油和鸡蛋制成的面团一样,触摸起来很愉悦。它’如此柔软,丝滑,可揉捏’和我一起工作真是一种荣幸。

而且很容易。它经历了一次快速的上升,然后’准备将其分成15个小块,做成3个小条。

将每50克重的产品卷成雪茄形,中间是脂肪,两端是锥形。

你把五支雪茄排成一行’重新相互接触,然后将它们拉在一起,使外部的壳稍长一些,以便可以将它们牢固地捏在一起。

之后’形,它再次上升。刚将其放入烤箱之前,您可以先用鸡蛋釉刷一下,然后使其光滑漂亮,并增加面包的鸡蛋味。

当我用50克做成两个小面包后“cigars,”我看着剩下的面团。

我没有原来的250克,而是超过了400克,所以某个地方出了问题,但是我不知道’不在乎,因为它没有’没关系。小面包很好,大面包也很好。

幸运的是,因为面包很小,我没有’不必等待整整一个小时才能切成薄片。

回到烤面包上很高兴。一世’在蛋糕上度过了愉快的时光,但是没有什么比切片新鲜出炉的面包更令人满意的了。我也没有强加“one piece”像吃蛋糕一样靠面包来统治自己,所以我吃了三个(好吧,也许是四个,但是谁’数)面包。

Pane al Latte (Milk Bread)
从 意大利面包师 by Carol Field

海绵
1 3/4茶匙干酵母
1吨糖
1/4杯温牛奶
减少1杯1吨未漂白的通用面粉(130克)

将酵母和糖搅拌入搅拌碗中的牛奶中;静置直至起泡沫,约10分钟。加入面粉,用力搅拌打成浓稠的面糊。 (您可能需要添加一点牛奶来制作可搅拌的面糊)。盖好并站立直到翻倍,不到一小时。

面团
1 egg
1吨朗姆酒
室温下1杯牛奶
1/2棒(55克)无盐黄油,室温
2 3/4杯(375克)未漂白的A-P面粉
1茶匙(5克)盐


将鸡蛋,朗姆酒,牛奶和黄油加到海绵中,并与桨叶附件混合约一分钟。加入面粉和盐,然后低速混合。换成面团钩,揉捏直到柔软和有弹性,持续3至4分钟。用手短暂揉捏。

将面团放在一个盖紧,上油的碗中,使其上升直到1到2个小时翻倍。


第一次升起后,将面团切成15块面团(如果您决定称重,则先将面糊称重,然后除以15,以查看每个球应称重多少)。

对于每个面包,将五个球滚成6英寸长的雪茄,中间饱满,两端逐渐变细。将五支雪茄彼此并排放置在衬有羊皮纸的烤盘上。用毛巾盖上盖子,直到大约45分钟翻倍。

烘烤前约20分钟,将烤箱预热至400华氏度。用打好的鸡蛋将鸡蛋洗净,刷入刷子之间,确保其进入“cigars.”烘烤25分钟,或直到有光泽的金棕色。在机架上冷却。

注意:您也可以用手或在食品加工机中制作此面包。如果使用食物处理器,则牛奶和黄油应该是冷的,而不是室温。

 

 

来源和图片

 

 

 

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