意大利蛋糕's

意大利柠檬含羞草蛋糕

含羞草蛋糕,一种充满美味奶油的甜味,用意大利柠檬调味。

 

 

服务8.

配料:

  • 2 ½ 盎司 多用途面粉
  • 2 ½ 盎司 土豆淀粉
  • 5 盎司 
  • 6 
  • 2  牛奶
  • 2 
  • 2 蛋黄
  • 3 ½ 盎司 
  • 1 盎司 多用途面粉
  • 1 柠檬zest.
  • ½  香草
  • 7 盎司 稀奶油
  • 1 ¾ 盎司 糖果糖
  • 1 杯子 
  • ½ 杯子 Kirsch(干樱桃利口酒)
  • 3 盎司 

 

准备:

制作海绵蛋糕,在混合器中搅拌鸡蛋和糖,直到坚定。 


然后轻轻折叠,小,面粉和马铃薯淀粉,使用刮刀筛分。 


一旦混合物光滑,将其倒入2块蛋白质中,已涂过涂抹并粉碎;然后在325°F处烘烤45分钟。 


一旦煮熟,允许海绵蛋糕冷却。

 

虽然海绵在烤箱里, 制作chantilly奶油,用糖果奶油混合奶油。

见下文如何制作糖果冻结。

用糖粉擦拭奶油,然后将其放入冰箱中。

制作 糖果的乳蛋糕 as follows.


纵向切割香草荚,刮掉种子并将它们放入碗中。 


使用马铃薯削皮器,留下柠檬,小心不要拿出下面的任何白色部分。

在一个锅中,用香草种子和柠檬味,将牛奶煮沸。 


一旦牛奶开始沸腾,从热量中取出。


在一个碗里,用糖搅拌鸡蛋和蛋黄。 


加入面粉,以前过筛,并混合良好。

一旦混合物光滑,用一点温牛奶稀释,加入时搅拌。

通过筛子倒剩余的牛奶以除去柠檬皮。 


将混合物放回热量并在低温下煮5–连续搅拌10分钟,使其沸腾2-3分钟。

从热量中取出蛋羹并让它冷却。 


一旦糖果的蛋羹很冷,折叠在奶油中。

制作糖浆,用于浸泡海绵。

煮沸水和糖的混合物,使后者溶解。

激励溶解,从热量中取出并添加一些kirsch。

当所有成分准备好时,如下所述组装滤饼。

STEP 1

将一个海绵切成水平层约0.4英寸厚。

第1步 - 含羞草蛋糕

STEP 2

用烘焙纸的带状线在直径约8英寸的玻璃碗线。在碗底部安排一层海绵。

第2步 - 含羞草蛋糕

STEP 3

使用小刷子用kirsch糖浆浸泡海绵。

第3步 - 含羞草蛋糕

STEP 4

在海绵顶部涂抹一层Chantilly奶油,并用另一片海绵盖住。重复3个海绵层的操作。然后,将蛋糕放入冰箱中并允许它休息30分钟左右。

第4步 - 含羞草蛋糕

STEP 5

将第二个海绵切成骰子0.2– 0.4 inches in size.

第5步 - 含羞草蛋糕

STEP 6

把蛋糕转到板上。

第6步 - 含羞草蛋糕

STEP 7

用剩下的奶油涂上蛋糕外面。

第7步 - 含羞草蛋糕

STEP 8

将海绵落在蛋糕顶部,以覆盖整个蛋糕。

第8步 - 含羞草蛋糕

 

 

 

资料来源:巴里拉学术馆

 

 

 

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