意大利牛肉蔬菜汤

这道丰盛的蔬菜牛肉汤含有大量的新鲜蔬菜，使其成为用尽整个夏季农产品的完美菜肴。

天气凉爽时也很棒！确保将这种意大利汤与一些面包棒，面包卷或片状饼干一起食用。

配料：

• 1/2磅瘦牛肉（90％瘦）
• 1/4杯切碎的洋葱
• 2杯切碎的白菜
• 2根切碎的中号胡萝卜
• 1杯新鲜的布鲁塞尔芽菜，扎入
• 1杯切碎的新鲜羽衣甘蓝
• 1根切碎的芹菜排骨
• 1汤匙切碎的新鲜欧芹
• 1/2茶匙胡椒
• 1/2茶匙干罗勒
• 1/4茶匙盐
• 3杯牛肉汤
• 1罐（14-1 / 2盎司）意大利切丁的西红柿，不排水

方法

• 在大煎锅中，用中火将洋葱和牛肉煮熟并粉碎，直到4-5分钟变成褐色。转移到3-qt或4-qt。慢炖锅。搅拌剩余成分。
• 盖上锅盖，煮至5-6个小时，直到胡萝卜变软为止。
  冻结选项： 将冷却的汤冷冻在冰箱容器中。使用时，将其在冰箱中部分融化过夜。在平底锅中加热，不时搅拌。

测试厨房技巧我们的品尝小组认为这种味道几乎像意大利卷心菜卷，通过添加更多碎牛肉将其变成主菜。

营养成分

1杯：127卡路里，3g脂肪（1g饱和脂肪），24mg胆固醇，617mg钠，14g碳水化合物（9g糖，3g纤维），11g蛋白质。 

糖尿病交流： 1淀粉，1瘦肉。