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Italian Almond 牛奶 (Latte di Mandorla)

当然,在中世纪,动物奶没有被冷藏,新鲜的牛奶也不能长期保持新鲜。大多数厨师根本不使用太多牛奶,因为产品的保质期短使其成为难以依靠的成分。

当时的许多食谱集都建议厨师只能依靠直接来自奶牛的牛奶,这在任何时候都是不可能的,并且购买牛奶是一种可疑的做法,因为经常贩卖牛奶的摊贩经常变质或稀释牛奶。水。

牛奶’必须立即使用,做饭或变成奶酪&牛油。这些困难迫使中世纪的厨师极不情愿地看牛奶,因此在厨房里喝牛奶通常是闻所未闻的。

杏仁牛奶和杏仁木制的桌子上

中世纪的厨师而不是动物奶,而是依靠他们可以依靠的东西,那是通过研磨杏仁或核桃而产生的乳状液体。

这种天然脂肪含量高的液体可以在需要时以任意数量新鲜制备。

也可以提前将其制成,并储存而不会引起变性。

由于其高脂肪含量,它可以像动物奶一样被搅成黄油,并且因为  动物奶,可以在教堂指定的无肉日使用和食用。

 

 

杏仁牛奶食谱

产量– 2 cups 杏仁 milk

配料:

  • 1杯杏仁粉
  • 2杯开水

 

方法

结合杏仁和水。

浸泡5分钟,偶尔搅拌。

筛分混合物以去除粗大颗粒,或(最好)在电动搅拌器中混合混合物,直到颗粒被吸收为止。 

 

 

 

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