意大利酱

奶奶’意大利贝西米拉”Bechamel Sauce”

这是非常基本的食谱,可用于许多不同的准备工作。

我喜欢用少许肉豆蔻调味调味酱汁的牛奶,但是如果您不喜欢肉豆蔻,可以尝试使用带钉洋葱。 

请记住,如果您想要更多的液态调味酱,请添加一些牛奶。如果您想要浓稠的酱油,只需将其煮更长的时间即可。

通常,当打算将调味酱调味料用于制备烤宽面条时,我会尝试使调味酱调味料保持液态,以润湿烤宽面条片。

配料:

  • 2 3/8杯牛奶
  • 2盎司黄油
  • 1/2杯普通面粉
  • 1/2茶匙盐
  • 少许肉豆蔻

注意:我给出的数量用于准备4-6份千层面的调味酱。

方向:

  • 加热牛奶。如果您赶时间,应该在微波炉中加热3分钟,否则请在锅中加热牛奶。接下来,加入少许肉豆蔻。
  • 加入盐并搅拌。 
  • 将黄油放到平底锅中,轻轻加热,然后融化。
  • 黄油融化并开始起泡后,逐渐添加面粉不断搅拌。
  • 搅拌直至所有面粉都涂上黄油,并且糊达到沙质质地(从技术上讲,这称为白面包皮)。此操作应持续几分钟。接下来,让肉汤冷却下来,因为将热牛奶添加到热的肉汤中不是很好的做法(有燃烧的危险,混合物会变得太块状)。
  • 当锅和锅冷却后,将锅放回火中并逐渐添加牛奶。同时保持搅拌。
  • 一旦确定面包团与牛奶完全混合且没有结块,请将热量调低并轻轻搅拌。
  • 继续轻轻搅拌直到酱变稠。然后,您可以将锅从火上移开并放在一旁(要获得完美的酱汁,请将酱汁通过过滤器)。您的调味酱已经准备好了。

 

 

 

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