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如何烹饪意大利干意大利面

意大利面是最受欢迎的意大利食物之一,众所周知,遍布全世界。

意大利面必须是煮熟的Al Dente,以便真正意大利语。

 

 

方法

虽然烹饪意大利面可能看起来相当简单,但实际上很容易在这个过程中犯错误。

首先,人们必须肯定会煮几意大利面。

不相信包裹写的内容。

意大利面必须始终煮熟,直到它是“Al Dente”,意思是煮熟,但不是粘性的点。

咀嚼时,你应该感到略有抵抗力。

为了确保您的意大利面被正确烹饪,足以遵循一些简单的规则。

首先,您应该牢记正确的数量。

在意大利, 烹饪面食的黄金法则是1,10,100或1升水,每100克面食为10克盐。

转换为美国厨师,规则应为1/3,3,30,参考1/3盎司盐,3盎司的面食和30盎司的水。 


(请注意,成分的顺序变化转换。)

 

这些比例保证了意大利面将有足够的水在烹饪过程中移动,并且在加入面食后,水将很快恢复到沸腾。

关于实际烹饪过程,只需遵循这些简单的步骤:

  1. 用水填充一个大,高大的锅炉,放热。
  2. 当水开始沸腾时,加入盐。
  3. 盐溶解后,在面食中折腾。大约1分钟后。前4分钟以规则的间隔继续搅拌。
  4. 烹饪意大利面1分钟少于包装上的显示。意大利面将继续在锅中烹饪。
  5. 关于一小杯烹饪水。
  6. 排出面食并完成准备:将面食扔在锅中用你准备的酱汁。如果需要,加入1汤匙烹饪水和磨碎的Parmigiano Reggiano。继续将意大利面和面食酱扔在高温下,直到它变得光滑和奶油。

为了完成,这是制作伟大意大利面的额外提示的简短列表:

  • 面食煮熟的Al Dente应该略有抗咬伤。
  •  如果您在意大利面巩固意大利面时,如果您正在烹饪管状面食,您将能够在面粉面条的中心看到一点点白点。这难以置疑的白色部分表明意大利面的中心仍然是原始的。如果是,你超越了意大利面,它会变得过于柔软,更难以消化。
  • 一个烹饪意大利面的缓解也取决于面食的质量:为了完美烹饪批量生产的意大利面,必须在Al Dente的物质秒内排出面食。通过高质量的意大利面,另一方面,人们有更多的时间才能与之合作,使其不太可能转过来或淹没。
  • 不要忘记 意大利面将继续煮掉锅中,所以不要胆小在它是牙齿时排出它。
  • 意大利面应该煮沸(不冷)水 因此,热量可以尽快到达意大利面的中心,并允许面食均匀煮。事实上,将盐加入水中,使沸点更高。
  • 盐发挥了另一种重要作用: 在加入面食之前,盐必须将盐溶解在水中,以便在烹饪过程中渗透面食。这种方式面食吸收了适量的盐并均匀烹饪。

 

 

资料来源:巴里拉学术馆

 

 

 

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