圣诞意大利食谱 意大利开胃菜

奶奶’S RICOTTA茄子卷

易于准备,也很便宜。

您可以将其用作开胃菜或单餐。

 

服务5到8

配料:

  • 3种茄子-削皮和切成薄片的纵向约½英寸厚
  • 1 1/2磅新鲜意大利乳清干酪
  • 3个鸡蛋
  • 2汤匙切碎的新鲜意大利欧芹
  • 4汤匙磨碎的帕玛森芝士
  • ½磅切碎的奶酪
  • ¾杯特级初榨橄榄油
  • 12盎司罐去皮的西红柿
  • 4瓣大蒜,切碎
  • 14罗勒叶
  • 盐和新鲜的黑胡椒粉调味。
  • 2汤匙干牛至

方法

将茄子切成薄片,放在漏勺中,轻轻撒盐,静置约20分钟。

冲洗切片的茄子,沥干几分钟。用干净的毛巾擦干,或使用纸巾擦干。
在平锅中,在中火上加热1/2杯特级初榨橄榄油,然后将茄子炸至金黄色。

将炸茄子放在纸巾上以吸收多余的油脂。

将煮熟的茄子放在托盘中。

 

准备番茄酱。

在一个小锅中,用中火加热3汤匙特级初榨橄榄油,然后炒大蒜。

 

当大蒜呈金棕色时,将其取出并丢弃。

加入罐装的西红柿碎并煮约7分钟。

如果酱变干,则加一点水。加入盐和胡椒粉调味,切成薄片,再加入6个罗勒叶,放在一旁。

准备意大利乳清干酪馅。

在碗中,将新鲜的意大利乳清干酪,鸡蛋,欧芹,盐和胡椒粉混合在一起,调味并充分混合。

切成薄片的茄子冷却后,将一汤匙意大利乳清干酪混合物放在每片薄片上,然后均匀地铺开。

在每个切片的中间放置一些马苏里拉奶酪,撒上磨碎的帕玛森和马苏里拉奶酪。

折叠并卷起每一片,将轧制的茄子放在上油的烤锅中,然后用之前准备的番茄酱盖住轧制的茄子。

在350度下烘烤约25分钟。用罗勒叶和干牛至装饰。

 

 

 

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