奶奶’S 比萨饼（意大利炸比萨饼）

受西西里街头小吃的启发，此菜可作为开胃菜或主菜享用。

配料：

• 面团
• 1茶匙砂糖5毫升
• 1茶匙速溶酵母5毫升
• 1茶匙盐5毫升
• 4 1/2至5杯面包或通用面粉1.1至1.18 L
• 1/3杯粗面粉75毫升
• 1 3/4杯水425毫升
• 1汤匙菜籽油15毫升

番茄酱

• 4瓣大蒜，切成薄片
• 1/2茶匙红辣椒片2毫升
• 2汤匙菜籽油30毫升
• 1罐（28盎司/ 796毫升）压碎的西红柿
• 8到10片罗勒叶，撕裂
• 盐和胡椒粉调味 
• 4杯菜籽油1升
• 1/2杯帕马森芝士125毫升

方法

• 1.在带有面团钩附件的搅拌碗中，放入糖，酵母，盐，1杯（250毫升）面粉和粗面粉。搅拌以混合成分。
• 2.加水和低芥酸菜子油并充分混合以混合成分。在搅拌机运行下，逐渐添加足够的剩余面粉以形成光滑的面团。让机器用手混合面团或揉约10分钟。取下面团钩，盖上面团，静置15分钟。
• 3.将面团分成4等份，放在衬有羊皮纸的烤盘上。盖上锅盖，直到面团加倍，约40分钟。
• 4.同时，准备番茄酱。在中火加热的大锅中，加入芥花籽油。加入大蒜和辣椒片。低温煮约1分钟。不要让大蒜燃烧。加入切碎的西红柿，拌匀。
• 5.慢火煮，加入罗勒叶。用盐和胡椒粉调味。从火上移开。
• 6.在油炸锅中，将4杯（1 L）的低芥酸菜籽油加热到350°F（180°C）。
• 7.轻轻撒面粉。将面团的4个球分别切成4块。用手或rolling面杖将其压平至大约1/8英寸的厚度。将每一块放入热油中，一次一次。煎两面直到颜色变成金褐色，每面约2分钟。取出并沥干纸巾。
• 8.在每个披萨上撒上番茄酱，再撒上帕马森芝士奶酪。立即投放。

提示： 番茄酱可以提前准备，保留罗勒叶直到准备使用。 

• 面团可以提前一天制成，并在小球形成后冷藏。让面团在摊平和油炸之前达到室温。
• 添加您最喜欢的比萨馅料。