意大利晚餐 意大利午餐 特殊食谱

奶奶’简便正宗的茄子香肠

普利亚(Puglia)风格的经典意大利南部菜品,富含猪肉香肠。

份:4

配料:

  • 1磅茄子
  • 3盎司通用面粉
  • 2个蛋
  • ⅝番茄酱
  • 3½盎司马苏里拉奶酪
  • 3½盎司磨碎的帕马森芝士奶酪
  • 3½盎司新鲜猪肉香肠
  • 煎炸油调味
  • 盐调味

方法

清洗并修剪茄子,然后切成薄片。将切片放在 面食滤网,使它们释放过多水分,持续20 minutes.

在一个平底的碗里,打鸡蛋。

将茄子切片浸入鸡蛋中,然后立即用面粉覆盖。

确保面粉均匀地铺在每个切片上。

用沸腾的油在锅里炸茄子。

确保切片完全出现在油中。

金色时,用开槽的勺子取出并放在纸巾上。

用刀尖在香肠肠衣上做一个小切口,然后将肠衣全部取出并切成丁。

茄子冷却时,将一张羊皮纸放在烤盘底部。

盖上一层西红柿酱,再盖上一层茄子。

然后加入一部分切成丁的芝士和香肠。

淋上几勺西红柿酱,然后盖上碎帕尔玛干酪。

盖上另一层茄子,然后像以前一样继续分层,直到用尽为止。

最后加上一层茄子,并在上面撒上西红柿酱。

用切碎的帕尔马干酪装饰,并在400°F的烤箱中烘烤约30分钟,或直到边缘变脆为止。

从烤箱中取出,休息。服务室温或冷。 



 

 

 

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