意大利蛋糕's

奶奶’S ANGEL FOOD CAKE

天使食物蛋糕是一个无机的白色海绵蛋糕,没有蛋黄或任何脂肪。

它从僵硬的卵白人中获得其体积,而且它’■通常在管盘中烘烤。

许多面包店卖准备好了。

如果你用锯齿刀使它会更好地保持其形状。

对于一个特殊的场合,装饰着可食用的花瓣的蛋糕和蛋糕板的顶部。

这对婚礼或婴儿淋浴或特别生日或周年纪念来说很好。

服务10.

配料

1杯蛋糕面粉
1 1/4杯超细或粉糖
1/4 TSP。盐
1 1/4杯蛋白(从约10个鸡蛋)
1 1/2 TSP。塔塔粉
2茶匙。新鲜的柠檬汁
1茶匙。香草精
1茶匙。精细磨碎的柠檬

装饰:
新鲜浆果
糖果’糖,用于粉碎蛋糕

 

方法

将烤箱预热至350°F / 180°C。

线一个10英寸天使食物蛋糕锅用羊皮纸。

将面粉,1杯超细糖和盐一起筛选三次;搁置。

在一个配有搅拌器附件的电动搅拌器的碗中,在中低速中击败蛋清直至泡沫。

加入牙垢的奶油,将速度提高到中高和节拍,直到白色是柔软和泡沫的。

逐渐加入剩余的1/4杯超细糖并击败,直到击球运动员抬起时的中刚刚的峰值。

不要过度围场。

搅拌柠檬汁,香草和柠檬皮。

将蛋混合物转移到非常大的碗中。

将面粉混合物的四分之一筛选出来,使用橡胶刮刀,使用深笔划轻轻地将其折叠到白色。

每次用三个等于相等的添加,筛选和折叠加入剩余的面粉混合物。

将面糊舀入准备好的锅中,轻轻地平滑顶部。

烘烤直到蛋糕是金色的,在触摸时蹦出,大约40分钟。

从烤箱中取出并将锅倒在其脚或葡萄酒瓶的颈部。完全冷静。

轻轻地在平底锅的外侧沿着薄薄的薄片刀,将其牢固地压在锅中,以防止撕裂蛋糕。

 

然后在管内部运行刀或腹部。

颠倒平底锅让蛋糕滑出。取出纸衬里。

用饼干装饰浆果和灰尘’ sugar.

笔记:
鸡蛋在冷时更容易分开。

小心地破解鸡蛋,并将其握在碗上,通过蛋黄在壳两半之间来回通过,让白人落入碗里。

将蛋黄放入单独的碗中,然后将白人转移到第三碗。

将每个额外的鸡蛋分开在一个空碗上,因为如果任何卵黄蛋黄进入白人,那么白人就不会适当地鞭打。

如果yolk休息,请用另一个鸡蛋开始新鲜。

在使用它们在面糊之前,让分离的蛋白在室温下来。

 

 

 

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